Troškinta vištienos krūtinėlė su viskio padažu

Reikės:
25 gr. sviesto
1 poro
3 nedidelių morkų
2 saliero stiebų
poros vidutinių svogūnų
600 ml vištienos buljono
4 vištienos krūtinėlių
3 v.š. viskio
200 ml creme fraiche, arba grietinės
2 v.š. tarkuotų krienų
1 a.š medaus, pašildyto
1 a.š kapotų petražolių
druskos, pipirų

Ištirpiname sviestą dideliame puode ir dedame supjaustytas daržoves. Pakepame 3 minutes, supilame pusę sultinio ir uždarę dangčiu troškiname 10 minučių. Sudedame vištienos krūtinėles ir troškiname dar 10-15 minučių. Išimame krūtinėles ir supjaustome griežinėliais. Uždengiame folija ir padedame šiltai.
Pasiruošiam padažą:
Pašildome viski kitame puodelyje, kol nugaruoja alkoholis ir lieka kažkur apie pusė buvusio kiekio. Perkošiame buljoną per sietelį ir įpilame į viskį. Verdame kol lieka taip pat puse buvusio kiekio. Sudedame creme fraiche, krienus ir medų. Iš lėto užverdame. Aš dėjau šiek tiek kukurūzų tirštiklio, nes padažas niekaip nenorėjo sutirštėti :) Sudedame kapotas petražoles. Padažas paruoštas.
Tuo tarpu pasiruošiau daržovių kotletus garnyrui. Imame likusias daržoves, prieš tai išvirtas kelias bulves ir viską gerai sutriname bulvių trintuve. Imušame kiaušinį, porą šaukštų miltų, druskos bei pipirų ir viską gerai išmaišome. Kepame įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kotletai gaunasi gana minkšti, todėl vartyti reikėtų atsargiai.
Skanaus!

Vištiena "a la creme"

Reikia:
400 gr vištienos filė
30 gr sviesto
30 gr miltų
150 konservuotų pievagrybių (aš naudojau marinuotus kelmučius)
150 ml grietinėlės
paprikos miltelių
druskos ir pipirų

Vištų krūtinėles supjaustyti gabalėliais, paskaninti druska, pipirais ir paprika, dėti i keptuvę ir kepti apie 7 minutes. Tada pabarstyti miltais ir pakepti dar apie 2 minutes.
Nupilti grybų sūrymą ir jį atidėti, pripilti vandens, kad gautųsi apie 250 ml skysčio. Supilti i vištiena ir užvirinti. Susmulkinti grybus ir sumesti i keptuvę kartu su grietinėle. Užvirinti ir pavirti apie 5 minutes. Pagardinti druska ir pipirais. Skanaus!

Vištienos ir bulvių kepinys pagal J. Oliver'į

 

Reikės:
poros vištienos filiukų (reikėtu vištos kulšelių,bet aš naudojau filiukus)
0,5 kg virimui paruoštų bulvių
250 gramų vyšninių pomidorų (geriausia įvairiaspalvių)
4 šaukštų alyvuogių aliejaus
poros šaukštų raudonojo vyno acto
bet kokiu šviežių prieskonių (kalendros, petražolių, raudonėlio..)
druskos, pipirų

Kol verda bulvės, supjaustome vištieną ir apie 10 minučių apkepiname keptuvėje. Vyšninius pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu ir nulupame odelę (galima to ir nedaryti). Jei turime Oliverio flavour sheikeri (labai geras daiktas) sudedame į jį prieskonines žoleles, įberiame druskos ir pipirų ir gerai sutriname. Tada supilame aliejų ir actą, dar gerokai pakratome, kad viskas gerai susimaišytų. Į kepimo formą dedame vištienos filė, pomidorus ir bulves, apšlakstome padažu, pabarstome druska ir pipirais ir šauname į orkaite 40-čiai minučių, kol gražiai paruduos. Prieš patiekdami pašlakstome citrinų sultimis.
Skanaus!

Vištienos filė su česnakine paniruote pagal J.Oliver'i

 

Reikia:
poros didelių vištienos filiukų
mėgiamų prieskonių vištienai
kiaušinio
miltų
pusės pakelio nesaldžių sausainių
česnako skiltelės
vienos ekologiškos citrinos žievelės
25 gr. sviesto arba margarino
saujos šviežių petražolių
druskos ir pipirų

Ant lentutės dedame gabalą plėvelės, tada filiuką ir uždengiame plėvele. Per viršu keletą kartų tvojame keptuve (didesnis plotas nei plaktuko),  kad filiukas šiek tiek susiplotų, pabarstome prieskoniais. Į virtuvinį kombainą laužome sausainius, tarkuojame citrinos žievelę, dedame sviestą, metame česnako skiltelę ir petražoles, beriame druskos ir pipirų. Viską gerai išmalame iki "džiuvėsėlių" busenos (jei džiūvėsėliai atrodo per tiršti ir lipnūs, dedame dar sausainių). Beriame paniruotę ant lentutės. Išplakame kiaušinį. Filiuką dedame i miltus ir gerai apvoliojame. Tada mirkome i kiaušinį ir galiausiai į mūsų nuostabiuosius "džiūvėsėlius". Kepame keptuvėje po 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Skanaus!

Vengriškas vištienos guliašas

 

Reikia:
900 gr. vištienos filė
60 gr. miltų, sumaišytų su paprikos milteliais, druska ir pipirais
1 svogūnas
1 raudonoji paprika
1 šaukštelis paprikos miltelių
1 šaukštelis rozmarino
4 šaukšteliai pomidorų tyrės
300 ml vištienos buljono
150 ml raudono vyno
1 skardinė kapotų konservuotų pomidorų

Apvolioti vištienos gabaliukus miltuose. Keptuvėje apkepinti svogūną ir papriką. Sudėti vištieną ir kepti apie 4 minutes. Pabarstyti paprikos milteliais ir rozmarinu, sudėti konservuotus pomidorus, buljoną, vyną, pomidorų tyrę. Išmaišyti, sukrauti į formą su dangčiu ir šauti į orkaitę įkaitintą iki 160 laipsnių, kokiai valandai. Išimti puodą iš orkaitės ir palaikyti keletą minučių (guliašas pasidaro "stangresnis"). Dedame į lėkštę, galima pagardinti grietine ir petražolėmis.Patiekti su ryžiais.
Skanaus!

Žuvies kotletai su laimu

Reikia:
500 gr. baltos žuvies filė
100 ml pieno
50 gr. džiūvėsėlių
1 ekologiškas laimas
1 raudonas čili pipiras
druskos

Sumaišykite pieną ir džiūvėsėlius dubenyje ir leiskite pastovėti 10 minučių. Gerai nuplaukite laimą ir sutarkuokite jo žievelę. Nuvalykite, išimkite sėklas ir supjaustykite čilį. Žuvį susmulkinkite mažesniais gabalėliais ir virtuviniu kombainu gerai susmulkinkit kartu su čiliu ir žiupsniu druskos iki faršo konsistencijos. Sumaišykite su džiūvėsėliais ir laimu. Suformuojame kotletus ir kepame keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
Serviruoti su saldžiu čili arba sojos padažu, salotomis ir virtais ryžiais.
Skanaus! 

Lašiša azijietiškai

Reikia:
Keleto lašišos filiukų be odos ir kaulu.
poros šaukštų sojos padažo
šaukšto medaus
šaukštelio sezamų aliejaus
žiupsnio druskos
šaukštelio cukraus

Ingridientus sumaišome ir aptepame lašišos filė. Marinuojame apie 30 minučių, tada imame iš padažo ir kepame keptuvėje, orkaitėje arba ant grotelių (prieš kepdami ant grotelių nepamirškite gerai pašlakstyti aliejumi, kad nepriliptų). Patiekiame su ryžiais.
Skanaus!

Itališki žuvies suktinukai

 

Reikia:
menkės filė
1 didelis pomidoras
6-7 įdarytos žalios alyvuogės
čiobrelio
tarkuotos citrinos žievelės
tarkuoto mocarella sūrio
juodųjų pipirų, maltų
250 ml baltojo vyno
2 šaukštai citrinos sulčių
2 lauro lapai

Nulupame pomidorą ir susmulkiname jo mėsytę, sėklas metam lauk. Sumaišome su kapotomis alyvuogėmis, čiobreliu, sūriu, citrinos žievele ir pipirais. Dedame filiukus ant lentelės ir tepame įdaru. Gerai suvyniojame ir persmeigime pagaliuku, kad nepabėgtų.  Dedame suktinukus i gilią formą ir pilame vyną, citrinos sultis, dedame lauro lapus, uždengiame dangčiu ir šauname i orkaitę įkaitintą iki 200 laipsnių 20-čiai minučiu, arba kol žuvis išsitroškins. Patiekiame su virtomis bulvėmis ir susidariusiu nuo kepimo padažiuku.
Skanaus!

Žuvies filė su avižiniais "fleiksais"

 

Reikia:
kiek tik norisi baltos žuvies filė, beje labai turėtu tikti jūrinis upėtakis.
pora šaukštu garstyčių
pora saujų avižinių dribsnių (aš maišiau avižinius su speltos, nes turėjau "ličnų")
alyvuogių aliejaus

Žuvį dedame oda į apačią (jei filė su oda) į aliejumi išteptą skardą. Viršutinę pusę barstome mėgiamais žuvies prieskoniais ir tepame garstyčiomis.
Dribsnius sumaišome su šlakeliu aliejaus ir dedame ant žuvies. Gerai prispaudžiame rankomis. Dar pašlakstome aliejumi ir dar kartelį prispaudžiame. Kepame orkaitėje įjungę griliaus funkciją apie 12-15 minučiu kol žuvis iškeps ir fleiksai gražiai apskrus. Prieš valgį galima pašlakstyti citrinos sultimis, tikrai labai skanu!
Skanaus!

Fish 'n' Chips

Reikia:
mes naudojam menkių filė

Tešlai:
2 stiklinių miltų
1 stiklinės šviesaus alaus
druskos
pipirų
paprikų miltelių (kam patinka aštriau gali ir čili įbert šiek tiek)

Tešla turi gautis kaip blynelių, gana skystoka..
Mirkom žuvies gabaliukus i tešlą, nuvarvinam ir dedam į įkaitintą aliejų. Traukiam lauk, kai gražiai apskrunda.
Ryšium su tuo kad neturejau laiko, tai kepėm paprastas fri bulves, šiaip turėtų būt paprastos skustos bulvės, supjaustytos šiaudeliais, nusausintos ir iškeptos fritiūroje.
Skanaus!

Bacalao iš Biskajos

Nacionalinis ispaniškas patiekalas, daromas su norvegiška sūdyta, džiovinta žuvimi.

Reikės:
400 gr. "klippfisk" - vytinta žuvis su daug druskos
600 gr. bulvių
2 svogūnų
2 skiltelių česnako
2 paprikų
2 grilintų marinuotų paprikų
1 raudono čili pipiro
2 skardinių konservuotų kapotų pomidorų
žiupsnelis raudonėlio
druskos ir pipirų
keletos juodųjų alyvuogių

Vytintą žuvytę pamerkti į vandenį ir mirkyti 24 valandas (kiekvienam žuvies storio centimetrui). Porą kartų pakeisti vandenį.
Svogūną, česnaką, čili pipirą ir paprikas supjaustyti (nelabai smulkiai), apkepinti puode su nedideliu kiekiu aliejaus. Dėti 0,5 cm storio supjaustytas bulves ir supilti konservuotus pomidorus. Paskaninti raudonėliu, pipirais ir virti apie valandą. Bulvės turi išvirti bet nesukristi. Į formą dėti 2 cm gabaliukais supjaustyta žuvį, ant viršaus pilti padažą ir šiek tiek lengvai pamaišyti. Užberti laaabai nedaug druskos, uždėti alyvuogių ir pašauti į orkaitę 15-kai minučių.
Skanaus!

Pikantiška lęšių ir avinžirnių sriuba su dešra

 

Reikia:
šimto gramų žaliųjų lęšių
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 spaustuvu išpaustos česnako skiltelės
skardinės konservuotų avinžirnių
šmotelio dešros (apie 50-70 gr.)
poros didelių pomidorų
šaukšto pomidorų tyrės
smulkiai supjaustyto didelio svogūno
2 šaukštelių kmynų
2 šaukštelių kalendros sėklų
pusė šaukštelio cinamono
pusė šaukštelio aitriųjų paprikų miltelių
1,5 litro sultinio
citrinos sulčių.

Lęšius dedame į vandenį ir verdame apie 15 minučių kol suminkštės. Kmynus, kalendrą, čili miltelius ir cinamoną dedame i mortyrą/grūstuvę ir sugrūdame iki miltelių koncistencijos. Pomidorus nuplikome verdančiu vandeniu ir nulupame odelę, po to supjaustome kubeliais. Į puodą pilame alyvuogių aliejų ir jam įkaitus dedame dešrą, svogūną, česnaką. Pakepinti apie 5 minutes. Tada sudėti prieskonius, pomidorus, lęšius, avinžirnius, pomidorų tyrę ir supilti sultinį. Užvirinti, sumažinti ugnį ir virti apie 15 minučių. Pagal skonį pagardinam druska, pipirais ir citrinų sultimis.
Skanaus!

Itališka duonos ir kopūstų sriuba pagal J. Oliver

 

Reikia:
3 litrų gero vištienos sultinio
1 savojos kopūsto, lapai atskirti, kieti koteliai išpjauti
16 riekių duonos, geriausia kaimiškos, rupios
1 skiltelė česnako, nenulupta, perpjauta į 2 dalis
12-14 riekelių rūkyto ar vytinto itališko kumpio
1 maža dėžutė ančiuvių filė
rozmarino
150 gr. tarkuoto parmezano
200 gramų fermentinio sūrio
jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų
pora gabalų sviesto ištirpinto ir sumaišyto su šviežiais ar džiovintais šalavijų lapeliais

Užvirinkite sultinį ir sudėkite kopūsto lapus, virkite kol suminkštės. Išimkite kopūstą į dubenį, sultinį palikite puode.
Tosteryje ar orkaitėje paskrudinkite beveik visas duonos riekeles, palikti 4-5 neskrudintas (keptuvėje skrudinti su aliejumi nepatariu, nes bus laaabai riebi sriuba..) ir vieną jų pusę patrinkite su česnaku. Įkaitinkite puodą, kurį galėsite dėti į orkaitę, ant viryklės, sudėkite kumpį ir ančiuvius. Pakepinkite porą minučių ir sudėkite rozmariną ir virtus kopūstų lapus. Gerai išmaišykite kol lapai pasidengs visu šiuo nuostabiu skonių mišiniu. Sudėkite viską atgal į dubenį.
Ant puodo dugno dėkite 4 riekeles duonos (ar kiek telpa) tada ant viršaus trečdalį kopūsto ir ketvirtadalį abiejų sūrių. Vos vos pašlakstykite aliejumi. Taip dėkite dar du sluoksnius. Nieko tokio jei išėjo tik 2 sluoksniai, supilkite likusį "padažiuką" iš dubens ant viršaus. Viską užbaikite neskrudintos duonos sluoksniu. Šiek tiek paspauskite viską rankomis.
Supilkite sultinį, kol jis ims semti viršutini sluoksnį. Dar kartą paspauskite rankomis ir suberkite likusį sūrį.Pabarstykite pipirais ir pašlakstykite geros kokybės alyvuogių aliejumi. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
Kai sriuba paruošta, padalinkite ją į lėkštes ir pašlakstykite tirpintu sviestu su šalaviju.
Skanaus :)

Šalta ispaniška sriuba - gaspacho

Šią sriubą rekomenduočiau valgyti vasarą, nes ji valgoma šalta ir labai gaivina :)

Reikia:
2 didelių pomidorų
1 geltono svogūno
1 raudonos paprikos
1/2 agurko
800 ml pomidorų sulčių
2 česnako skiltelių
šaukšto aštraus čili padažo
šaukšto raudonojo vyno acto
druskos ir pipiru
šaukšto alyvuogių aliejaus

serviravimui:
raudono svogūno
1/2 agurko
čili miltelių
duonos džiūvėsėliu (krutonų)


Nuo pomidorų nulupame odelę, išimame sėklas ir stambiai supjaustome. Agurką taip pat nulupame, išimame sėklas ir taip pat supjaustome. Papriką supjaustome ir dedame į virtuvinį kombainą kartu su išpaustomis česnako skiltelėmis. Viską triname iki vientisos masės. Pilame pomidorų sultis, alyvuogių aliejų, actą ir čili padažą. Paskaniname druska ir pipirais ir gerai išmaišome.
Dedame i šaldytuvą mažiausiai porai valandų.

Serviravimui susmulkiname svogūną, agurką. Sumaišome ir pabarstome čili milteliais.

Atšalusią sriubą pilame į lėkštes ar plačias stiklines, dedame daržoves, taip pat skanu učberti krutonu.
Skanaus! 

Greita žuvienė

Reikia:
poros žuvies filiukų
pusės pankolio gumbo
pusės saliero šaknies
poros salierų stiebų
6 bulvių
2 morkų
2 česnako skiltelių
1 vidutinio svogūno
2 žuvies sultinio kubelių
lauro lapų
druskos ir pipirų


Daržoves susmulkiname ir dedame i verdantį vandenį (apie 2,5 litro), česnako skiltelių nesmulkiname, dedame visas. Įmetame žuvies sultinio kubelius, leidžiame pavirti apie 10 minučiu, tada dedame supjaustytą žuvies file. Į virimo pabaigą paskaniname lauro lapais, pipirais ir druska. Pašlaksotome citrinų sultimis.
Labai skanu pabalinti šaukšteliu grietinės
Skanaus!

Prancūziška svogūnų sriuba

 

Reikia (dviem porcijom):
2 didelių svogūnų
2 skiltelių česnako
daržovių sultinio kubelio
lauro lapų
grūstų pipirų
druskos
2 baltos duonos riekių
saujos tarkuoto sūrio
prieskonių (naudojau santa maria "chili explosion")

Svogūnus supjaustome "pusžiedžiais", česnakus susmulkiname.Į įkaitintą keptuvę pilame alyvuogių aliejaus ir sumetame svogūnus su česnakais. Kepame apie 10-15 minučių kol įgaus aukso spalvą ir suminkštės. Į indelius (mes naudojam "čenakines", reiktų kažko bent panašaus, paprastoj lėkštėj nelabai gerai gausis) dedame pusę sultinio kubelio, lauro lapą, pipirų, druskos ir padaliname lygiomis dalimis keptus svogūnus. Pašlakstome alyvuogių aliejumi ir per 2 cm nuo viršaus užpilame verdančiu vandeniu ir uždengiame dangteliais, kad skystis nenugaruotų. Šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 45 minutes. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos nuimame dangtelius. Jau turime turėti pasiruošę iš duonos riekių padarytus apskritimus atitinkančius puodelio diametrą. Dedame duonos "dangtelį" į puodelį ir pabarstome tarkuotu sūriu. Pabarstome čili (ar kitais mėgiamais) prieskoniais ir kepame likusias 5 minutes.
Ši sriuba gana praktiška, nes susidariusio dangtelio dėka ilgai išlieka karšta. Beje, valgyti atšalusios nerekomenduoju.
Skanaus!

Rusiški barščiai

Reikės:
apie 350 gr. kopūsto
500 gr. bulvių
100 gr morkų
750 gr. burokėlių
2 litrų sultinio
2 svogūnų
2 skiltelių česnako
2 šaukštų vyno acto
druskos, pipirų, lauro lapų
papuošimui marinuotų agurkėlių ir trupučio grietinės

Puode įkaitinam šiek tiek sviesto ir apkepinam svogūną su česnaku, apie 1 minutę. Sudedam 1 cm gabaliukais pjaustytas bulves, morkas ir plonais šiaudeliais supjaustytą kopūstą ir dar pakepinam apie porą minučių. Supilam sultinį ir sudedam nuskustus ir susmulkintus burokėlius. Paskaninam actu, druska, pipirais ir lauro lapais. Verdame apie 20 minučių. Skanaus!

Pracūziška lašišos sriuba "Bourride"

Čia kaip ir 2 viename, galima valgyti ir kaip antrą patiekalą ir kaip sriubą, įpylus siek tiek daugiau padažo/sriubos.

Reikes:

keletos lašišos kepsnių
1 didelio svogūno
2 skiltelių česnako
2 raudonų arba geltonų paprikų
300 ml žuvies sultinio
200 ml balto sauso vyno
žiupsnelio šafrano
4 šaukšteliai pomidorų tyrės
1-2 skardinės hermetišku kapotų pomidorų
2 šaukšteliai cukraus
druskos, pipirų

Į puodą įpilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir jam įkaitus apkepiname supjaustytą svogūną. Sudedame kapotą česnaką, šiaudeliais pjaustytą papriką ir apkepiname dar pora minučių (aš dar dėjau puse petražolės šaknies). Įmaišome hermetiškus pomidorus, tyrę, cukrų, šafraną, žuvies sultinį, vyną, paskaniname druska bei pipirais. Užverdme ir sudedame lašišos kepsnelius. Uždengiame dangčiu ir paverdame keletą minučių kol lašiša išverda.  Labai tinka su baguete. Skanaus! 

Krevečių ceviche

Už šį patiekalą turėčiau būti dėkingas savo brangiai žmonai. Tikrai nuostabaus skonio ceviche!

Reikia:
250 gramų nuvalytų krevečių
1-2 raudonieji svogūnai, gerai sukapoti
2 pomidorai, supjaustyti gabaliukais
1 šviežias čili pipiriukas
pora šaukštų kapotų petražolių ar kalendrų
2 v.š. alyvuogių aliejaus
pusė šaukštelio druskos
šaukštelis apelsinų sulčių
1 avokadas, supjaustytas gabaliukais

Tiesiog sumaišome visus ingridientus. Labai gerai tinka, kaip aperityvas patiektas su tortilijų čipsais arba tiesiog kaip atskiros salotos.
Skanaus!

Itališkos pupų salotos

 

Reikia:
2 kiaušinių
indelio/pakelio konservuotų didžiųjų pupų
poros vidutinių pomidorų
poros pavasariniu svogūnėlių
1 mažo raudono svogūno
10 juodųjų alyvuogių
šviežių kapotų petražolių
padažui:
5 šaukštų alyvuogių aliejaus
3 šaukštų vyno acto
druskos ir pipirų

Kiaušinius išverdame ir supjaustome ketvirčiais. Visus ingridientus supjaustome (kuriuos būtina pjaustyti) ir sumaišome. Gerai išmaišome padažo ingridientus ir užpilame ant salotų. Dedame į lėkštę ir papuošiame virtais kiaušinių ketvirčiais.
Skanaus :)

Serbiškos salotos

Labai greita ir skanu, beje aktualu norintiems sulieknėti - į šių salotų padažą įeina obuolių actas, kurio vartojimas mažais kiekiais, padeda deginti riebalus gaunamus per sočius pietus, taip pat malšina apetitą :)

Reikia:
1 mažo svogūnėlio
2 pomidorų
pluoštelio bet kokių salotų lapų
1 paprikos

padažui:
2 šaukštų gero alyvuogių aliejaus
1 šaukšto obuolių acto
druskos pipirų

Viską butinai nuplauname ir supjaustome griežinėliais. Dedame sluoksniais į tokia "alia" stiklinę. Sumaišome padažo ingridientus ir užpilame prieš patiekiant
Skanaus :)

Šiltos burokėliu salotos su feta sūriu

Labai skanios salotos, kurios tinka ir kaip garnyras prie įvairių mėsos patiekalų.

Reikia:
8-10 nedidelių burokėlių
gabalo fetos sūrio
saujos kedro riešutų
poros šaukštų pesto padažo
alyvuogiu aliejaus
druskos
pipirų

Burokėlius labai gerai nuplauname ir nuvalome visus plaukus ir nešvarumus. Lupti nebūtina ir nepatartina. Didesnius pjauname per pusę. Dedame i formą išteptą aliejumi, uždengiame folija ir kepame kol suminkštėja. Baigiant kepti burokėliams paskrudiname kedro riešutus.
Iškeptus burokėlius dedame į lėkštę, krauname ant viršaus gabalais laužytą feta sūrį, skrudintus kedro riešutus, pesto padažą. Gerokai pašlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome druska ir pipirais.
Skanaus!

Šiltos lęšių salotos

Reikia:
300 gramų žaliųjų lęšių
1 raudonojo svogūno
2 skiltelių česnako
1 čili pipiriuko
apie 50 gr. saulėje džiovintų konservuotų pomidorų
saujos rucola salotų
2-3 pavasarinių svogūnėlių
alyvuogių aliejaus
druskos pipirų

Lęšius pamerkiame porai valandų į vandenį. Jei nemerkiame, tada virsime 10 minučių ilgiau. Išmirkus dedame į puodą ir verdame apie 10-15 minučių. Nukošiame ir perplauname šaltu vandeniu. Atsargiai, nepervirkite lęšių, kitaip valgysit košę :)
Svogūnus, česnaką, čili pipirą ir pomidorus susmulkiname. Keptuvėje įkaitiname pora šaukštų aliejaus ir apkepiname svogūną su česnaku kol suminkštės. Dedame čili ir pomidorus ir pakepiname apie 1 minutę. Beriame lęšius, dedame smulkintas rucola salotas, paskaniname šlakeliu aliejaus, druska ir pipirais. Patiekiame šiltas.
skanaus! :)

Kopūstų salotos su pesto majonezu

 

Reikia:
kopūsto
poros morkų
saujelės kedro riešutų
šaukšto kapotų petražolių

padažui:
2 šaukštų majonezo
1 šaukštelio pesto padažo

Kopūstą supjaustom šiaudeliais, morką stambiai sutarkuojam, padažo ingridientus sumaišom ir makaluojam su kopūstais, morkom ir kedro riešutais.
Skanaus!

Mini mocarelos ir pomidorų salotos

Reikia:
poros pomidorų
pakelio mini mocareliukų
poros šaukštų pesto padažo
gero alyvuogių aliejaus

Mocarelos rutuliukus apvolioti pesto padažu ir šiek tiek palaikyti šaldytuve. Tolesnė gamybos eiga manau aiški iš nuotraukos. Skanaus!

Laukinių ryžių salotos

Reikės:
pakelio laukinių ryžių
grilintos paprikos slovikely (yra pirkt didesnėse pardėse)
šviežiu petražolių
bazilikų (geriausia būtų šviežūs)
mėtų lapelių
ekologiškos citrinos žievelės


citirninio padažiuko, kuriam reikia:
4 šauštų gero alyvuogių aliejaus
pusės citrinos sulčių
druskos ir pipirų


Išverdame ryžius, kaip nurodyta ant pakelio. Susmulkiname paprikas ir žalumynus. Viską sumaišome. Taip pat ir padažo ingridientus. Salotas sudedame i dubenį, užtarkuojame citrinos žievelę ir užpilame padažu. Paragave šiek tiek patobulinome salotas ir įdėjome konservuoto tuno. Gavosi labai skaniai!

Rotini alla napolitana

Reikės:
spiralinių (rotini) makaronų

padažui:
1 svogūno
2 česnako skiltelių
1 morkos
1 saliero stiebo
1 skardinės konservuotų kapotų pomidorų
baziliko
serviravimui - parmezano sūrio

Sukapojame svogūną su česnaku, susmulkiname morką ir saliero stiebą. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir sudedame svogūną su česnaku. Apkepame apie 2 min. ir sudedame morką ir salierą. Pakepame dar tiek pat. Sudedame pomidorus ir viriname ant silpnos ugnies apie 15 minučių kol sutirštės. Sudedame baziliką, paskaniname druska ir pipirais.
Isverdame makaronus, nusunkiame vandenį ir sudedame padažą, išmaišome. Prieš patiekiant apibarstome tarkuotu parmezanu. Skanaus!

Makaronai su "žiemos" daržovėmis ir pesto padažu

Reikės:

apie 150 gr. bet kokių makaronų
1 raudono svogūno
1 raudonos paprikos
1 pankolio gumbo
3 šaukštų česnakinio aliejaus (pora skiltelių česnako išspauskite i alyvuogių aliejų)
8 juodujų alyvuogių
3 ančiuvių filė
pesto padažo

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakelio.
Daržoves susmulkinti ir užpylus aliejumi palaikyti apie 10 minučių, kad pasimarinuotų.
Įkaitinti keptuvę, sudėti daržoves ir pakepti apie 6-8 minutes, sudėti makaronus, smulkintą ančiuvių filė ir alyvuoges. Gerai išmaišyti ir palaukti kol viskas sušils.Uždėti šaukšteli pesto padažo ir patiekti.
Skanaus

Farfalle con broccoli

Reikia:
farfalle makaronų (kaspinėlių)
vieno brokolio
mėgiamų prieskonių makaronams
parmezano sūrio

Dedame makaronus i pasūdytą verdantį vandenį ir verdame pagal nurodymus ant pakelio. Iki virimo pabaigos likus 5 minutėms metame nuplautą ir mažesniais žiedynėliais supjaustytą brokolį ir verdame kol suminkštės, apie 5 minutes. Išvirus, nusunkiame vandenį ir šiek tiek pagariname. Dedame i lėkštę, pagardiname prieskoniais ir gausiai pabarstome parmezano sūriu.
Užgerti patartina vynu
Skanaus :)

Schiaffettoni

Tai orkaitėje kepti rigatoni makaronai įdaryti kiaulienos faršu. Patiekalas kilęs iš pietų Italijos, Calabria regiono.

 

Reikia:
500 gr. rigatoni makaronų
1 mažo svogūno, gerai sukapoto
60 gr. sumalto ar labai gerai susmulkinto rūkyto kumpio, pancetta arba prosciutto
pusė mažos morkos, labai gerai susmulkintos
1 saliero stiebo su lapeliais, labai gerai sukapoto
pora šaukštų kapotų petražolių
1 kg maltos kiaulienos
poros lauro lapų
4 v. šaukštai vištienos ar jautienos sultinio
60 gramu tarkuoto fermentinio sūrio arba chedaro
30 gr. tarkuoto parmezano
60 gr. alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų

Padažui:
1 porcijos paprasto pomidorų padažo (aprašysiu kaip pasigaminti)

Taigi pradedame nuo pomidorų padažo:
pilame į keptuvę 4 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, aliejui įkaitus dedame 2 dideles skilteles česnako, traiškytas. Kai česnakas apkepa ir ima įgauti auksinį atspalvį dedame 400-600 gramų hermetiškų kapotų pomidorų, pusė šaukštelio druskos ir 1,5 šaukšto kapotu bazilikų ar petražolių. Leidžiame virti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Jei norite galite išimti česnakų skilteles baigus virti. Padažą atšaldome ir sutriname virtuviniame kombaine iki vientisos masės.

Kol verda padažas pasiruošiame makaronus ir įdarą.
Užverdame dideli puodą vandens ir įdedame druskos. Sukrečiame makaronus ir verdame apie 7 minutes, kol jie taps pusiau minkšti. Nuvarviname makaronus kiaurasamtyje ir perskalaujame šaltu tekančiu vandeniu.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame svogūną. Kepame maišydami, apie 4 minutes. Dedame rūkytą kumpį, morką, salierą ir petražoles ir gerai išmaišome, kad viskas pasidengtu aliejumi
Sudedame kiaulieną, šaukšteli druskos, pipirų pagal skoni ir lauro lapus. Gerai susmulkiname faršą šakute, supilame sultinį ir leidžiame troškintis ant mažos ugnies apie 25 minutes.
Nuimame keptuvę nuo ugnies, išimame lauro lapus ir gerai sutriname viską virtuviniame kombaine, įmaišome pusę chedaro ir visą parmezaną.
Įsikaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Į formos dugną dedame keletą šaukštų pomidorų padažo. Mažo šaukštelio arba konditerinio švirkšto pagalba įdarome makaronus mėsos mišiniu. Į formą dedame sluoksnį makaronų, tada aptepame padažu ir apibarstome chedaru. Vėl sluoksnis makaronų ir t.t. kol baigsis visi ingridientai. Baigamasis sluoksnis turėtų būti padažo ir sūris ant viršaus.
Kepame orkaitėj, kol visiškai sušyla ir burbuliuoja,apie 10-12 minučių. Palaukiame keletą minučių prieš patiekdami.
Skanaus :)

Fettuccini makaronai su orkaitėje keptu camembert sūriu

Šį receptą nusižiūrėjau iš Jamie Oliverio. Makaronus gaminausi pats, tokie jie manau itin gero skonio.

Reikia:
geriausia ir skaniausia savos gamybos fettuccini makaronai,kuriuos šį kart dariau pats (jei nėra galimybes, tada parduotuviniai)
pora saujų šaldytų ar šviežių špinatų lapų
camemberto sūrio medinėj dėžutėj
poros skiltelių česnako
rozmarino
parmezano sūrio

I verdanti vandeni dedame virti makaronus. Iki virimo pabaigos likus 5 minutems (jei parduotuviniai) sudedame špinatus.  Iš dėžutės išimame sūri ir išvyniojame iš plastiko. Viršuje išpjauname lyg ir tokį dangteli, bet tik nuo paviršiaus (nupjauname pelėsį). Griežinėliais supjaustome česnaką ir išdėliojame ant viršaus, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome pipirais. Dedame ant viršaus rozmarino lapelius (arba beriame džiovinto) ir gerai patapšnojame :). Pabarstome parmezano sūriu ir šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 25 minutes kol viršus gražiai paruduos. (atsargiai, nes suris bus beveik skystas)
 makaronus nusunkiame kartu su špinatais ir gerai pabarstome parmezano sūriu. dedame į lėkšte makaronus pilame kepta sūri, viska pamaišome ir valgome.
Skanaus! :)

Spaghetti su krevečių ir pomidorų padažu

Reikia:

pusės pakelio spagečių
didelio svogūno
skiltelės česnako
pusės saliero gumbo
3-4 saliero stiebų
pusė pankolio gumbo
skardinės konservuotų kapotų pomidorų
6-8 ančiuvių filė
200 gr. gliaudytų krevečių (as naudojau virtus "scampi")
parmezano sūrio


Daržoves susmulkiname ir apkepiname puode su šlakeliu alyvuogių aliejaus apie 7 minutes. Dedame konservuotus pomidorus, ančiuvius, uždengiame dangčiu ir ant silpnos ugnies verdame apie 30 min. Metame i padažą krevetes ir dar paverdame apie 8 minutes. Paskaniname druska ir pipirais.
Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakelio. Nusunkiame. Kratome i puodą su makaronais paruoštą padažą ir gerai viska išmaišome. Dedame į lėkštes, pabarstome tarkuotu parmezano sūriu.
Skanaus :)

Lazanija

Reikės:
lazanijos lakstų (mes naudojam tuos kuriu nereikia apvirti)
500 gr maišyto faršo
svogūno
poros skiltelių česnako
1 skardinės konservuotų kapotų pomidorų
raudonėlio, čiobrelio.

padažui:
grietinėlės pakelio
pieno apie 200 ml
sūrio (paprasto tarkuoto fermentinio ir tarkuoto parmezano)
druskos, pipirų

Susmulkiname svogūną su česnaku ir apkepiname keptuvėje. sudedame faršą ir taipogi apkepiname. Supilame konservuotus pomidorus, paskaniname prieskoniais ir troškiname apie 15 minučių. Jei skysčio pasidaro per mažai, įpilame šiek tiek sultinio.
Formą ištepame sviestu ir dedame pirmąjį lakštą. Ant jo paskirstome šiek tiek faršo ir pašlakstome padažu. Svarbu, kad tarp kiekvieno sluoksnio patektu sūrio. Dedame 3-4 sluoksnius, priklausomai nuo formos aukščio. Paskutinis sluoksnis - lakštas, kurį apibarstome sūriu.Supilame visą padažą. Nebūtinai turi viskas paskęsti padaže, kepant lakstai suminkštėja ir sukrenta. Kepame 200 laipsniu temperatūroje apie 20 min. Išėmus iš orkaitės patartina 5 minutes palaikyti prieš pjaustant, kad lazanija sutvirtėtų. Skanaus!

Didieji CONCHIGLIE makaronai su 3 sūrių įdaru

 

Reikia:
conchiglie makaronų, apie 40 vienetų (kaip kriauklelės tik didelės, pirkau Švedijoj)

įdarui:
dežutės ricotta sūrio
pakelio mocarrela sūrio
100 gr tarkuoto parmezano
1 kiaušinis, lengvai išplaktas
šiek tiek virto ar rūkyto kumpio, smulkiai supjaustyto
pora saulėj džiovintų pomidorų (naudojau marinuotus aliejuje)
poros saulėj džiovintų arba grilintų paprikų
baziliko

sūrio padažui:
60 gr sviesto
30 gr miltų
700 ml pieno
100 gr tarkuoto fermentinio sūrio
šaukštelis baziliko

Pomidorinio makaronų padažo (kad ilgai vargt nereiktų)


Išverdame makaronus al dente (turi būti šiek tiek kieti). Įdaro ingridientus sumaišome ir įdarome makaronus. Per daug nedėjau, nes gali išlipti lauk
Puode ištirpinam sviesta, sudedam miltus ir apie minutę pakepinam. Nuimam nuo ugnies ir po truputi pilam pieną. dedame ant viryklės ir užverdame. Verdame ant silpnos ugnies kol sutirštės, dedame sūri ir baziliką.
Į formą pilame šiek tiek padažo, kad pasidengtų dugnas ir dailiai rikiuojame įdarytus makaronus. Likusį padažą supilame ant viršaus. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame makarus apie 30-40 minučių kol pradės ruduoti.
Pašildome makaronų padažą. Pilame jį į lėkštę ir dedame makaronus su sūrio padažu.
Skanaus!