Makaronų risotto su žirneliais ir rūkytu kumpiu

Receptas iš naujausios Nigella Lawson knygos "Nigellisssima". Žiauriai "skani" knyga, labai gražios nuotraukos ir puikūs receptai. Kažkaip ankstesnėse jos knygose nerasdavau ypatingai daug tokių receptų, kurie tik pažvelgus i nuotrauką ir ingredientų sąrašą sukeltų seilėtekį.. Šis, naujausias jos kūrinys mane tikrai nustebino. Taip ir toliau :)
Šis risotto - puiki alternatyva tikrajam ryžiniam variantui. Greitai paruošiamas, kas labai aktualu šiuolaikiniams, be galo skubantiems ir užimtiems žmonėms. Šiam patiekalui idealiausiai tinka "orzo" arba "risoni" makaronai, bet jei nerandate galite naudoti kitus mažiausius įmanomus makaroniukus (tik ne taip vadinamus "angelo plaukus", nes išeis košė, nei iš tolo neprimenančią risotto).

Reikia:
2 v.š. alyvuogių aliejaus
150 gr. rūkyto kumpio kubelių (itališkas pancetta būtų idealiausia)
150 gr. šaldytų žirnelių
250 gr. risoni ar orzo makaronų
625 ml verdančio vandens
truputis druskos
1 v.š. nesūdyto sviesto
2 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
pipirų pagal skonį

Prikaistuvyje, kuris sutalpins visą patiekalą, įkaitiname aliejų ir pakepiname kumpį kol gražiai paruduos. Tada sudedame žirnelius ir maišydami pakepiname apie minutę, kol žirneliai nebeatrodys panašūs į šaldytus.
Sudedame makaronus ir gerai sumaišome su kumpiu ir žirneliais. Supilame verdantį vandenį (625 ml atitinka 2,5 puodelio) ir įberiame druskos bei pipirų. Su druska būkite atsargūs, nes kumpis sūrus, bei vėliau bus dedama parmezano. Užverdame sumažiname ugnį ir leidžiame virti apie 10 minučių pora kartų pamaišydami. Jei matote, kad trūksta vandens, įpilkite šiek tiek iš virdulio.
Kai jau makaronai išvirę, dedame sviestą, parmezaną, viską gerai išmaišome ir iškart patiekiame apibarstę tarkuotu parmezano sūriu.
Skanaus!