2012 m. gegužės 27 d., sekmadienis

BBQ sparneliai

Nors pas mus dar alyvos ir nežydi, tačiau griliaus sezoną atidarėme prieš gerą savaitę. Taip taip, čia šiaurėje karščiai tikrai neskuba ateiti, taigi kol vėl neatėjo +6 laipsnių ir lietaus sezonas skubam išnaudoti visus griliaus ir valgymo bei buvimo lauke privalumus. Štai vienas iš daugelio grilintų sparniukų receptas, patiko net ir vaikams :)
Beje, įdomus momentas apie Weber kompanijos darbuotoją - išradėją. Jis vardu Erich Schlosser ir yra 1936 metais gimęs Lietuvoje. 4 metų, kartu su šeima emigravo į Vokietiją (tai paaiškina vokišką vardo ir pavardės perdarinį), dar po kelių metu - į Ameriką. Įsidarbinęs Weber firmoje padarė stulbinančią karjerą ir išrado tokius dalykus kaip One-Touch valymo sistemą, flavorizer groteles, ugniavetę (fireplace), Smokey mountain cooker ir grilių Genesis. Ir tai tik keletas jo išradimų. Taigi, kur tik mūsų tėvynainiai neišgarsėjo, visais atžvilgiais...


Reikia:
16 - 20 sparniukų

Įtrynimui:
2 a.š. jūros druskos
1 a.š. rūkytos paprikos miltelių
1 a.š. aitriosios paprikos (aš naudojau silpnai aštrią pikantišką)
1/2 a.š. salierinės druskos

 Marinatui:
4 v.š. saldaus čili padažo
40 g. išlydyto sviesto
1 v.š. vorčesterio padažo
1 citrinos sulčių
druskos ir pipirų

Eiga labai paprasta - įtrynimo ingredientus sumaišome ir gerai įtriname sparniukus. Leidžiame pastovėti pusvalandį. Marianato ingredienus taip pat sumaišome iki vienalytės koncistencijos.
Sparniukus dedame ant griliaus, tiesiai virš anglių, ant taip vadinamo  tiesioginio karščio ir apkepame iš abiejų pusių po 2 minutes. Tada, jei naudojate anglinį grilių reikėtų visas anglis nustumti į kraštus, o sparniukus sudėti per vidurį, naudoti taip vadinamą netiesioginį kepimą. Jei naudojate dujinį ar elektrinį grilių, tai sumažinkite temperatūrą iki mažiausios. Taip kepame sparniukus apie pusvalandį vis apverčiant ir aptepant pasiruoštu marinatu. Valgyti galima vienus, su mėgiamu padažu ar su garnyru, preiš valgant galima pašlakstyti citrinų sultimis. Tai kaip žinia puikus užkandis draugų vakarėliui.
Kaip minėjau jie patinka ir vaikams, štai taip!



Skanaus!

2012 m. gegužės 12 d., šeštadienis

Naminiai ravioli su lašišos bei creme fraiche įdaru

Nerealiai skanus itališkas patiekalas, turintis labai daug panašumo su mūsų taip mėgstamais koldūnais. Tiesiog skanu, ką čia daugiau ir postringauti :)


Reikia:
tešlai:
250 gr. kietųjų kviečių miltų (arba paprastų, jei tokių nerandate)
1 didelis kiaušinis
75 ml šalto vandens
1 a.š. druskos

įdarui:
100 gr rūkytos lašišos
2 v.š. creme fraiche (arba grietinės kritiniu atveju)
1 v.š. kapotų krapų
druskos ir pipirų

Miltus sumaišome su druska, kiaušinį lengvai išplakame ir sumaišome su miltais. Gerai išminkome kol tešla pasidarys glotni ir vienalytė. Suformuojame į rutulį ir paliekame 30 minučių pailsėti
Lašišą sukapojame ir sumaišome su kapotais krapais bei creme fraiche. Paskaniname druska ir pipirais.

Idealiausias variantas yra naudoti makaronų mašiną. Tada lakštai gaunasi itin ploni ir gražūs. Na, o jei tokio daikto neturite, tada ieškokite kočėlo ir stenkitės iškočioti lakštus kuo ploniau. Dedame lakštą ant ravioli formos (jei neturite galima gaminti tiesiog ant stalo, o paskui supjaustyti banguoto ritinėlio pagalba), naudodami 2 šaukštelius dedame įdarą, kitas lakštas ant viršaus ir užkočiojame kočėlu.


Galima raviolius atskirti po vieną, arba virti kaip vieną lakštą

Galima virti sultinyje, arba tiesiog pasūdytame vandenyje. Virti šį skanėstą reikia ne ilgiau kaip 2 minutes. Jie puikiai išverda, ilgiau virti tikrai nerekomenduočiau, nes gausis pliurzė. Valgyti galima vienus, su grietine ar bet kokiu mėgiamu padažu. Norint galima juos gruzdinti aliejuje, tada bus puikus užkandis.








Mes valgėme su patroškintomis su sviestu daržovėmis. Mmm labai gardu!















Netgi mūsų vyresnėliui patiko, o tai jau šis tas! :)


2012 m. gegužės 4 d., penktadienis

Provanso vištienos troškinys

Nesenai teko išbandyti Amerikoje gana gerai žinomą, tačiau Europoje dar neitin populiarų Crock Pot'ą. Tai yra taip vadinamasis lėtpuodis (slow cooker). Maistas jame gaminasi ilgai ir ant gana žemos temperatūros. Ant žemesniojo lygio puodas pastoviai palaiko 77-ių laipsnių temperatūrą. Tokioje temperatūroje maistui pasigaminti prireikia 8-10 valandų. Ant aukšteniojo nustatymo maistas gaminasi 88-93-jų laipsnių temperatūroje. Šiuo atveju gamybai užtenka puses laiko, maksimum 4 valandų. Gaminant tokį ilgą laiką ir neužverdant, maistas būna itin geros koncistencijos, mėsytė tiesiog narstosi nuo kaulų, vištiena tirpsta burnoje. O pagrindinė šio įrenginio idėja yra ta, kad maistą gaminimuisi užstatai ryte, pries išeidamas į darbą, o gryžus namo pietūs jau gatavi. Jame galima gaminti įvairias sriubas, troškinius, kai kas netgi kepa duoną! Galima panaudoti pigesnės, kietesnės mėsos gabaliukus, mėsytė bus minkštut minkštutėlė. Galima puodą užstatyti vakare einant miegoti, ryte galėsite neštis šviežiai pagamintus pietus į darbą. Taipogi šis "padaras" naudoja labai mažai elektros. Verdant ant žemesniojo nustatymo sunaudojami vos 75W elektros energijos.
Išbandžiau jau keletą patiekalų su skirtingomis mėsos rūšimis - kiauliena, ėriuku ir vištiena. Jautienos guliašas dar prieš akis... Kol kas iš visų gamintų, šiandieninė višiena turbūt gardžiausia. Ir kas svarbiausia - nereikia jokių "mandrių" ingredientų. Beje, visiems gaminamies patiekalams reikia labai mažai vandens (jei tai ne sriuba aišku), jo pakankamai išsiskiria iš daržovių ir mėsos.



Reikia:
1 viščiuko
4 vidutinių bulvių
2 svogūnų
2 skiltelių česnako
1 skardinės konservuotų pomidorų
2 a.š. provanso prieskonių mišinio
1/2 puodelio raudonojo vyno
druskos ir pipirų

Bulves nuskutame ir supjaustome kubeliais. Vištą gerai nuplauname ir supjaustome gabalais. Dedame kartu su bulvėmis į lėtpuodį. Svogūną su česnaku supjaustome ir sumaišome kartu su prieskoniais, vynu ir pomidorais. Įberiame porą gerokų žiupsnių druskos ir sumalame žiupsnelį pipirų. Visą mišinį supilame ant vištienos su bulvėmis ir gerai rankomis permaišome. Uždengiame dangtį, nustatome pirmąjį temperatūros lygmenį ir gaminame 8-9 valandas.
Galima šį patiekalą gaminti ir pvz puode elektrinėje orkaitėje, ar ant viryklės, tik tuo atveju reikės šiek tiek daugiau skysčio ir trumpesnio gamybos laiko.
Skanaus!


Recepto šaltinis Chicken Prowencial stew in the Crock Pot