Makaronai su grybais ir grietinėlės padažu

Šie metai Norvegijoje tikrai grybų metai. Jų tiek daug, kad net nesinori eiti iš miško, nors kaip sakoma - visų grybų nesurinksi. Vietomis kai užeini, tai baravykų po 10, po 15 vienetų vienoje vietoje. Jau trečias savaitgalis važiuojam jų rinkti ir dar vis jų yra, dabar jau daugiau voveraičių, baravykai visi labai didžiuliai ir peraugę. Taigi šį rugpjūtį mūsų namuose grybų šventė - marinuoti, džiovinti, šaldyti, kepti ir virti. Šis receptas tikrai kvepia mišku, jam patartina naudoti tik voveraites ir baravykus.

Reikia:
1 litro nuvalytų ir susmulkintų grybų (voveraičių ir baravykų)
350 gr. mėgstamų makaronų
350 ml. neriebios grietinėlės
mėgiamų prieskoninių žolelių
šlakelis aliejaus
druskos ir pipirų

Užkaičiame vandenį su druska makaronams. Kol jie verda, paruošiame grybus. Dedame juos į sausą keptuvę ir kepame kol iš jų išsiskirs vanduo ir išgaruos. Tada pilame šlakelį aliejaus ir dar pakepame kelias minutes. Dedame kapotas prieskonines žoleles ir pilame grietinėlę. Kaitiname ant gana didelės kaitros, kol grietinėlė pradės tirštėti. Paskaniname druska ir pipirais, sukrečiame makaronus, išmaišome ir mėgaujamės miško aromatu ir skoniu.
Skanaus!

Viktoro makaronų apkepas

Šį receptą jau senokai turėjau įdėti, bet niekaip nerasdavau laiko nufotografuoti, nes šie makaronai susivalgo lygiai taip pat greitai kaip ir pasidaro. Juos pirmą kart gaminau prieš kokius 15 metų, tai turbūt pirmasis mano pagamintas patiekalas. Pamenu jog gaminau juos belaukdamas gryžtančių iš kaimo ar sodo tėvų. Jie buvo maloniai nustebinti :)
Dabar, kai reikia pagaminti greitus ir paprastus pietus, o prie viryklės stovėti nėr kada ar paprasčiausiai nesinori, dažnai pasirenku šių makaronų patiekalą.

Reikia:
400 gr bet kokių makaronų (galima pamaišyti)
4-5 pieniškų dešrelių
1 svogūno
2 skiltelių česnako
2 v.š. pomidorų padažo
3 v.š. grietinės
200 gr. tarkuoto fermentinio sūrio
galima dėl skonio įdėti šaukštą garstyčių, bet nėra būtina
mėgstamų prieskonių
žiupsnis druskos

Užkaičiame vandenį ir beriame makaronus, jokiu būdu nepervirkite,  turi būti "al dente". Kol verda makaronai, susipjaustome smulkiai svogūna su česnaku. Pakepiname šlakelyje aliejaus kol suminkštės.
Makaronus nukošiame, dedame į didelį dubenį. Sudedame svogūna su česnaku, pjaustytas dešreles bei visus kitus ingredientus. Viską gerai sumaišome ir verčiame į tą pačią keptuvę kurioje kepė svogunas. Kepame ant gana stiprios ugnies vis pamaišydami, kol gražiai apskrus. Valgant galima papildomai užtarkuoti parmezano ar džiugo sūrio.
Paprasta :)
Skanaus :)

Makaronų ir žuvies apkepas

Po ilgokos pertraukos gryžtu su tradiciniu norvegišku apkepu. Norvegijoje jis vadinasi "fiskegrateng" - žuvies apkepas, nors aš jį tikrai pavadinčiau žuvies ir makaronų apkepu, nes dažniausiai didžiąją jo dalį sudaro makaronai. Jį labai mėgsta vaikai, nes jame tiesiog nelabai intensyviai jaučiasi žuvies skonis. Itin populiarus parduotuvėse parduodamas šaldytos būsenos, kurio, mūsų nuomone valgyti neįmanoma. Namie gamintas jis labai neutralaus, švelnaus skonio, o parduotuvinis kažkoks kietas ir kartus gumos gabalas. Taipogi gaminant namie galima pareguliuoti žuvies ar makaronų kiekius, priklausomai nuo šeimynos skonio receptorių.
Pagrindiniai prieskoniai padažui yra druska, muskato riešutas ir pipirai. Tačiau galima ir improvizuoti. Kodėl gi nepabandžius įtarkuoti truputį apelsino žievelės, tai duos šiek tiek gaivumo. Galima įberti šiek tiek baziliko, petražolių ar laiškinio česnako, pastarasis ypač tinka prie žuvies. Norvegijos virtuvės žvaigždė Eyvind Helstrøm į padažą įtarkuoja parmezano sūrio, tai suteikia puikų skonį visam apkepui. Arba galima tarkuotą parmezaną sumaišyti su džiūvėsėliais ir pabarstyti prieš kepant. Gana paprasta ir greita.

4 porcijoms reikia:

300 ml mažų makaronų (tinka vamzdeliai ar kriauklelės, matuoti nevirtus)
400 gr baltos žuvies filė
3 kiaušiniai
po žiupsnį druskos ir pipirų
1/2 a.š. malto muskato riešuto
100 gr. žaliųjų žirnelių (naudojau šaldytus)
100 ml tarkuoto fermentinio sūrio
4 v.š. džiūvėsėlių

padažui:
2 v.š. sviesto
4 v.š. miltų
600 ml pieno
druskos ir pipirų

Makaronus išverdame "al dente", žuvies filė taip pat išverdame. Nereikia virti ilgai, tiksliau net nereikia virti, užvirkite vandenį su šaukštu druskos, sumažinkite iki minimumo kaitrą, sudėkite žuvį ir palaikykite 95 laipsnių vandenyje 10 minučių. Žuvytė bus tikrai nepervirusi ir minkšta.

Pasidarome padažą:
Giliame puode ištirpiname sviestą, sudedame miltus ir gerai maišome, kad neliktų gumulėlių. Nuimame puodą nuo ugnies ir po truputį maišydami pilame pieną. Maišyti reikėtų su šluotele, kad neliktų gumulėlių. Supylę visą pieną statome puodą atgal ant ugnies ir verdame, pastoviai maišydami, ant nedidelės ugnies kol padažas sutirštės. Nuo užvirimo tai užtruks viso labo 5 minutes. paskaniname druska, pipirais ir maltu muskatu.

Į padažą dedame makaronus, atšildytus žirnelius, žuvį, druską, pipirus. Atskiriame kiaušinio baltymą nuo trynio. Trynius vieną po kito įmaišome į apkepą. Baltymus išplakame iki standumo ir atsargiai įmaišome į apkepo pusgaminį :)

Dedame apkepą į sviestu išteptą formą, pabarsome tarkuotu sūriu ir džiūvėsėliais. Šauname į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, bei kepame apie 40 minučių, kol pakils ir gražiai apskrus.

Galima valgyti vieną ar patiekti kartu su virtomis bulvėmis, bei tarkuotomis morkomis ir obuoliu.
Skanaus!

12-kos valandų triušio bolognese

Ir vėl receptas su padėka mieliesiems D ir A (arba A ir D, kaip labiau patinka :))!. Dėkui jums už puikų triušį! Nusprendžiau išbandyti Oliverio siūlomą receptą iš jo "Jamies's Great Britain" knygos. Aš dariau jį lėtpuodyje ir 12 valandų netroškinau, nes po tiek laiko lėtpuodyje būtų likusi tik košė... Receptą parašysiu originalų, norint labai greitai galima pritaikyti slow cooker'iui.

Reikia:
1 triušio, su kepenėlėm ir širdele
sauja kapoto, rūkyto kumpio
2 lauro lapai
žiupsnis rozmarino (jei turit šviežaus, tai pora šakelių)
1 galvutė česnako (sveika)
2 porai
2 morkos
2 salierų stiebai
2 raudoni svogūnai, nulupti
20 gr džiovintų baravykų (neturėjau)
2 skardinės konservuotų, kapotų pomidorų
500 ml lengvo, šviesaus alaus
2 v.š. pomidorų pastos
1 muskato riešutas tarkavimui, arba žiupsnis tarkuoto muskato
1/2 citrinos

Įsikaitiname orkaitę iki 110 laipsnių. Dedame ant ugnies didelį puodą, kuriame kepsime ir vėliau troškinsime triušį. Pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir metame kapotą kumpį. Kai jis šiek tiek apskrus, dedame lauro lapus, rozmariną ir "cielą" triušį, kartu su vidiniais organais. Metame visą, sveiką česnako galvutę, stambiai kapotus porus, morkas, salierus ir svogūnus. Toliau krenta džiovinti grybai, pomidorai, alus, pomidorų pasta ir vandens tiek, kad viskas apsisemtų (apie 1 litras, jei darote slow cooker'yje, tai vandens pilti nereikia). Užverdame, sočiai pabarstome druska, pipirais. Sutarkuojame pusę muskato riešuto, puodą uždengiame dangčiu ir šauname į orkaitę 12-kai valandų.
 Praėjus laikui, traukiame troškinį lauk ir leidžiame truputį atšalti. Kišame rankas į gumines pirštines, imame po saują troškinio ir nuimame mėsytę nuo kaulų, išmetame daržovių luobeles, pačias daržoves sutriname pirštais į smulkesnius gabalėlius. Mėsą taip pat pirštais suplėšome plaušais. Į indą su perrinkta mėsa ir daržovėmis pilame likusias sultis ir paskaniname druska ir pipirais, jei būtina. Nutarkuojame žievelę nuo pusės citrinos, gerai išmaišome ir jei norime kelias dalis troškinio užsišaldome (patikėkit, jo gaunasi tikrai daug)
Išsiverdame norimų makaronų, uždedame troškinio, pilame kelis šaukštus vandens nuo makaronų, tarkuojame parmezano ir skanaujame.
Skanaus!

Fettuccine su mascarpone, marsala ir rūkytu kumpiu

Reikia:
150 gr. rūkyto kumpio
60 ml marsalos (sodraus, saldaus itališko vyno)
50 ml vandens
125 gr. mascarpone sūrio
tarkuoto muskato riešuto
maltų juodųjų pipirų
1 v.š. sviesto
saujelė kapotų petražolių
250 gr. kiaušininių fettuccine makaronų
1 česnako skiltelė
60 ml tarkuoto parmezano sūrio

Užverdame vandenį, pasūdome ir sudedame makaronus. Kumpį supjaustome gabaliukais ir pakepiname su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Supilame marsalą ir vandenį, truputį paverdame, kol nugaruos alkoholis. Dubenyje sumaišome mascarponę su žiupsneliu muskato riešuto ir maltais juodais pipirais. Nedidele srovele supilame kumpio/marsalos mišinį ir gerai išmaišome.
Gilioje keptuvėje ištirpiname sviestą ir sudedame tarkuotą ar labai smulkiai kapotą česnaką bei petražoles, pakepiname apie 30 sekundžių. Sudedame mascarponės mišinį ir maišydami kaitiname kaitiname kol pradės burbuliuoti. Išjungiame ugnį.
Nukošiame makaronus palikdami 1 puodelį virimo vandens. Krečiame juos į padažą ir jei reikia įpilame makaronų vandens. Sudedame parmezaną ir vėl išmaišome.
Patiekiame su kapotomis petražolėmis ir parmezanu.
Skanaus!

Makaronų risotto su žirneliais ir rūkytu kumpiu

Receptas iš naujausios Nigella Lawson knygos "Nigellisssima". Žiauriai "skani" knyga, labai gražios nuotraukos ir puikūs receptai. Kažkaip ankstesnėse jos knygose nerasdavau ypatingai daug tokių receptų, kurie tik pažvelgus i nuotrauką ir ingredientų sąrašą sukeltų seilėtekį.. Šis, naujausias jos kūrinys mane tikrai nustebino. Taip ir toliau :)
Šis risotto - puiki alternatyva tikrajam ryžiniam variantui. Greitai paruošiamas, kas labai aktualu šiuolaikiniams, be galo skubantiems ir užimtiems žmonėms. Šiam patiekalui idealiausiai tinka "orzo" arba "risoni" makaronai, bet jei nerandate galite naudoti kitus mažiausius įmanomus makaroniukus (tik ne taip vadinamus "angelo plaukus", nes išeis košė, nei iš tolo neprimenančią risotto).

Reikia:
2 v.š. alyvuogių aliejaus
150 gr. rūkyto kumpio kubelių (itališkas pancetta būtų idealiausia)
150 gr. šaldytų žirnelių
250 gr. risoni ar orzo makaronų
625 ml verdančio vandens
truputis druskos
1 v.š. nesūdyto sviesto
2 v.š. tarkuoto parmezano sūrio
pipirų pagal skonį

Prikaistuvyje, kuris sutalpins visą patiekalą, įkaitiname aliejų ir pakepiname kumpį kol gražiai paruduos. Tada sudedame žirnelius ir maišydami pakepiname apie minutę, kol žirneliai nebeatrodys panašūs į šaldytus.
Sudedame makaronus ir gerai sumaišome su kumpiu ir žirneliais. Supilame verdantį vandenį (625 ml atitinka 2,5 puodelio) ir įberiame druskos bei pipirų. Su druska būkite atsargūs, nes kumpis sūrus, bei vėliau bus dedama parmezano. Užverdame sumažiname ugnį ir leidžiame virti apie 10 minučių pora kartų pamaišydami. Jei matote, kad trūksta vandens, įpilkite šiek tiek iš virdulio.
Kai jau makaronai išvirę, dedame sviestą, parmezaną, viską gerai išmaišome ir iškart patiekiame apibarstę tarkuotu parmezano sūriu.
Skanaus!

Naminiai ravioli su lašišos bei creme fraiche įdaru

Nerealiai skanus itališkas patiekalas, turintis labai daug panašumo su mūsų taip mėgstamais koldūnais. Tiesiog skanu, ką čia daugiau ir postringauti :)

Reikia:
tešlai:
250 gr. kietųjų kviečių miltų (arba paprastų, jei tokių nerandate)
1 didelis kiaušinis
75 ml šalto vandens
1 a.š. druskos

įdarui:
100 gr rūkytos lašišos
2 v.š. creme fraiche (arba grietinės kritiniu atveju)
1 v.š. kapotų krapų
druskos ir pipirų

Miltus sumaišome su druska, kiaušinį lengvai išplakame ir sumaišome su miltais. Gerai išminkome kol tešla pasidarys glotni ir vienalytė. Suformuojame į rutulį ir paliekame 30 minučių pailsėti
Lašišą sukapojame ir sumaišome su kapotais krapais bei creme fraiche. Paskaniname druska ir pipirais.

Idealiausias variantas yra naudoti makaronų mašiną. Tada lakštai gaunasi itin ploni ir gražūs. Na, o jei tokio daikto neturite, tada ieškokite kočėlo ir stenkitės iškočioti lakštus kuo ploniau. Dedame lakštą ant ravioli formos (jei neturite galima gaminti tiesiog ant stalo, o paskui supjaustyti banguoto ritinėlio pagalba), naudodami 2 šaukštelius dedame įdarą, kitas lakštas ant viršaus ir užkočiojame kočėlu.

Galima raviolius atskirti po vieną, arba virti kaip vieną lakštą

Galima virti sultinyje, arba tiesiog pasūdytame vandenyje. Virti šį skanėstą reikia ne ilgiau kaip 2 minutes. Jie puikiai išverda, ilgiau virti tikrai nerekomenduočiau, nes gausis pliurzė. Valgyti galima vienus, su grietine ar bet kokiu mėgiamu padažu. Norint galima juos gruzdinti aliejuje, tada bus puikus užkandis.








Mes valgėme su patroškintomis su sviestu daržovėmis. Mmm labai gardu!

Netgi mūsų vyresnėliui patiko, o tai jau šis tas! :)

Ziti con scampi/ Ziti makaronai su scampi

Kartais reikia kažko greito ir su ilgi išliekančiu burnoje skoniu. Taigi prašom - greičiau nebūna!

 

Reikia:

250 gr. makaronų

300 gr. nuluptų nevirtų scampi arba tigrinių krevečių

4 skiltelių česnako

2 šaukštų lydyto sviesto

2,5 šaukštų gero alvuogių aliejaus

saujelės kapotų petražolių

1 citrinos žievelės ir sulčių

druskos ir pipirų

Užkaičiame vandenį makaronams nepamiršę įdėti druskos ir šlakelio aliejaus. Kol makaronai verda įkaitiname keptuvėje sviestą kartu su aliejumi ir dedame smulkiai kapotą česnaka. Kepame ant vidutinės/žemos temperatūros, nes, kaip žinia, česnakas labai greitai mėgsta paruduoti ir apkarsti. Jis turi tik šiek tiek suminkštėti ir atiduoti aliejaus/sviesto mišiniui savo aromatą. Kepame apie 5 minutes. Dedame į keptuvę krevetes ir dažnai maišydami kepame apie 6 minutes kol jos gražiai paraudonuos. Išjungiame ugnį, įtarkuojame citrinos žievelę, išspaudžiame sultis, sudedame petražoles, pagardiname druska bei pipirais. Makaronus nukošiame ir dedame atgal i puodą. Pilame padažą ant makaronų ir gerai išmaišome, kad makaronai įsigertų šio nuostabaus skonių derinio .

Skanaus!

Fettuccine makaronai su rūkyta lašiša

Šiandien labai užsinorėjau namie gamintų fettuccine makaronų. Džiovinti makaronai niekada neprilygs šviežiems, gamintiems savomis rankomis. O dar ypač kvietinius miltus maišant su kietųjų kviečių miltais. Tada makaronai, net ir ilgiau pavirti, gaunasi "al dente". Kadangi visa šeimyna buvo alkana ir pikta, žaisti su fotografija neturėjau kada, taigi nuotraukos gavosi "ant greičio" :)

Reikia:
400 gr. namų gamybos arba pirktinių šviežių fettuccine
200 gr. rūkytos lašišos
200 ml grietinėlės (grietinėlės po ranka neturėjau, teko improvizuoti su puse indelio grietinės ir puodeliu makaronų nuoviro)
druskos ir pipirų
tarkuoto parmezano

Dedame makaronus į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame kol bus "al dente". Lašišą susipjaustome juostelėmis. Išvirusius makaronus nukošiame, supilame grietinėlę, sudedame lašišą, paskaniname druska ir pipirais. Įdėję į lėkštę pabarstome tarkuotu parmezanu.
Skanaus!

Rotini alla napolitana

Reikės:
spiralinių (rotini) makaronų

padažui:
1 svogūno
2 česnako skiltelių
1 morkos
1 saliero stiebo
1 skardinės konservuotų kapotų pomidorų
baziliko
serviravimui - parmezano sūrio

Sukapojame svogūną su česnaku, susmulkiname morką ir saliero stiebą. Keptuvėje įkaitiname porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir sudedame svogūną su česnaku. Apkepame apie 2 min. ir sudedame morką ir salierą. Pakepame dar tiek pat. Sudedame pomidorus ir viriname ant silpnos ugnies apie 15 minučių kol sutirštės. Sudedame baziliką, paskaniname druska ir pipirais.
Isverdame makaronus, nusunkiame vandenį ir sudedame padažą, išmaišome. Prieš patiekiant apibarstome tarkuotu parmezanu. Skanaus!

Makaronai su "žiemos" daržovėmis ir pesto padažu

Reikės:

apie 150 gr. bet kokių makaronų
1 raudono svogūno
1 raudonos paprikos
1 pankolio gumbo
3 šaukštų česnakinio aliejaus (pora skiltelių česnako išspauskite i alyvuogių aliejų)
8 juodujų alyvuogių
3 ančiuvių filė
pesto padažo

Makaronus išvirti pagal nurodymus ant pakelio.
Daržoves susmulkinti ir užpylus aliejumi palaikyti apie 10 minučių, kad pasimarinuotų.
Įkaitinti keptuvę, sudėti daržoves ir pakepti apie 6-8 minutes, sudėti makaronus, smulkintą ančiuvių filė ir alyvuoges. Gerai išmaišyti ir palaukti kol viskas sušils.Uždėti šaukšteli pesto padažo ir patiekti.
Skanaus

Farfalle con broccoli

Reikia:
farfalle makaronų (kaspinėlių)
vieno brokolio
mėgiamų prieskonių makaronams
parmezano sūrio

Dedame makaronus i pasūdytą verdantį vandenį ir verdame pagal nurodymus ant pakelio. Iki virimo pabaigos likus 5 minutėms metame nuplautą ir mažesniais žiedynėliais supjaustytą brokolį ir verdame kol suminkštės, apie 5 minutes. Išvirus, nusunkiame vandenį ir šiek tiek pagariname. Dedame i lėkštę, pagardiname prieskoniais ir gausiai pabarstome parmezano sūriu.
Užgerti patartina vynu
Skanaus :)

Schiaffettoni

Tai orkaitėje kepti rigatoni makaronai įdaryti kiaulienos faršu. Patiekalas kilęs iš pietų Italijos, Calabria regiono.

 

Reikia:
500 gr. rigatoni makaronų
1 mažo svogūno, gerai sukapoto
60 gr. sumalto ar labai gerai susmulkinto rūkyto kumpio, pancetta arba prosciutto
pusė mažos morkos, labai gerai susmulkintos
1 saliero stiebo su lapeliais, labai gerai sukapoto
pora šaukštų kapotų petražolių
1 kg maltos kiaulienos
poros lauro lapų
4 v. šaukštai vištienos ar jautienos sultinio
60 gramu tarkuoto fermentinio sūrio arba chedaro
30 gr. tarkuoto parmezano
60 gr. alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų

Padažui:
1 porcijos paprasto pomidorų padažo (aprašysiu kaip pasigaminti)

Taigi pradedame nuo pomidorų padažo:
pilame į keptuvę 4 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, aliejui įkaitus dedame 2 dideles skilteles česnako, traiškytas. Kai česnakas apkepa ir ima įgauti auksinį atspalvį dedame 400-600 gramų hermetiškų kapotų pomidorų, pusė šaukštelio druskos ir 1,5 šaukšto kapotu bazilikų ar petražolių. Leidžiame virti ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Jei norite galite išimti česnakų skilteles baigus virti. Padažą atšaldome ir sutriname virtuviniame kombaine iki vientisos masės.

Kol verda padažas pasiruošiame makaronus ir įdarą.
Užverdame dideli puodą vandens ir įdedame druskos. Sukrečiame makaronus ir verdame apie 7 minutes, kol jie taps pusiau minkšti. Nuvarviname makaronus kiaurasamtyje ir perskalaujame šaltu tekančiu vandeniu.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame svogūną. Kepame maišydami, apie 4 minutes. Dedame rūkytą kumpį, morką, salierą ir petražoles ir gerai išmaišome, kad viskas pasidengtu aliejumi
Sudedame kiaulieną, šaukšteli druskos, pipirų pagal skoni ir lauro lapus. Gerai susmulkiname faršą šakute, supilame sultinį ir leidžiame troškintis ant mažos ugnies apie 25 minutes.
Nuimame keptuvę nuo ugnies, išimame lauro lapus ir gerai sutriname viską virtuviniame kombaine, įmaišome pusę chedaro ir visą parmezaną.
Įsikaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Į formos dugną dedame keletą šaukštų pomidorų padažo. Mažo šaukštelio arba konditerinio švirkšto pagalba įdarome makaronus mėsos mišiniu. Į formą dedame sluoksnį makaronų, tada aptepame padažu ir apibarstome chedaru. Vėl sluoksnis makaronų ir t.t. kol baigsis visi ingridientai. Baigamasis sluoksnis turėtų būti padažo ir sūris ant viršaus.
Kepame orkaitėj, kol visiškai sušyla ir burbuliuoja,apie 10-12 minučių. Palaukiame keletą minučių prieš patiekdami.
Skanaus :)

Fettuccini makaronai su orkaitėje keptu camembert sūriu

Šį receptą nusižiūrėjau iš Jamie Oliverio. Makaronus gaminausi pats, tokie jie manau itin gero skonio.

Reikia:
geriausia ir skaniausia savos gamybos fettuccini makaronai,kuriuos šį kart dariau pats (jei nėra galimybes, tada parduotuviniai)
pora saujų šaldytų ar šviežių špinatų lapų
camemberto sūrio medinėj dėžutėj
poros skiltelių česnako
rozmarino
parmezano sūrio

I verdanti vandeni dedame virti makaronus. Iki virimo pabaigos likus 5 minutems (jei parduotuviniai) sudedame špinatus.  Iš dėžutės išimame sūri ir išvyniojame iš plastiko. Viršuje išpjauname lyg ir tokį dangteli, bet tik nuo paviršiaus (nupjauname pelėsį). Griežinėliais supjaustome česnaką ir išdėliojame ant viršaus, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir pabarstome pipirais. Dedame ant viršaus rozmarino lapelius (arba beriame džiovinto) ir gerai patapšnojame :). Pabarstome parmezano sūriu ir šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 25 minutes kol viršus gražiai paruduos. (atsargiai, nes suris bus beveik skystas)
 makaronus nusunkiame kartu su špinatais ir gerai pabarstome parmezano sūriu. dedame į lėkšte makaronus pilame kepta sūri, viska pamaišome ir valgome.
Skanaus! :)

Spaghetti su krevečių ir pomidorų padažu

Reikia:

pusės pakelio spagečių
didelio svogūno
skiltelės česnako
pusės saliero gumbo
3-4 saliero stiebų
pusė pankolio gumbo
skardinės konservuotų kapotų pomidorų
6-8 ančiuvių filė
200 gr. gliaudytų krevečių (as naudojau virtus "scampi")
parmezano sūrio


Daržoves susmulkiname ir apkepiname puode su šlakeliu alyvuogių aliejaus apie 7 minutes. Dedame konservuotus pomidorus, ančiuvius, uždengiame dangčiu ir ant silpnos ugnies verdame apie 30 min. Metame i padažą krevetes ir dar paverdame apie 8 minutes. Paskaniname druska ir pipirais.
Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakelio. Nusunkiame. Kratome i puodą su makaronais paruoštą padažą ir gerai viska išmaišome. Dedame į lėkštes, pabarstome tarkuotu parmezano sūriu.
Skanaus :)

Lazanija

Reikės:
lazanijos lakstų (mes naudojam tuos kuriu nereikia apvirti)
500 gr maišyto faršo
svogūno
poros skiltelių česnako
1 skardinės konservuotų kapotų pomidorų
raudonėlio, čiobrelio.

padažui:
grietinėlės pakelio
pieno apie 200 ml
sūrio (paprasto tarkuoto fermentinio ir tarkuoto parmezano)
druskos, pipirų

Susmulkiname svogūną su česnaku ir apkepiname keptuvėje. sudedame faršą ir taipogi apkepiname. Supilame konservuotus pomidorus, paskaniname prieskoniais ir troškiname apie 15 minučių. Jei skysčio pasidaro per mažai, įpilame šiek tiek sultinio.
Formą ištepame sviestu ir dedame pirmąjį lakštą. Ant jo paskirstome šiek tiek faršo ir pašlakstome padažu. Svarbu, kad tarp kiekvieno sluoksnio patektu sūrio. Dedame 3-4 sluoksnius, priklausomai nuo formos aukščio. Paskutinis sluoksnis - lakštas, kurį apibarstome sūriu.Supilame visą padažą. Nebūtinai turi viskas paskęsti padaže, kepant lakstai suminkštėja ir sukrenta. Kepame 200 laipsniu temperatūroje apie 20 min. Išėmus iš orkaitės patartina 5 minutes palaikyti prieš pjaustant, kad lazanija sutvirtėtų. Skanaus!

Didieji CONCHIGLIE makaronai su 3 sūrių įdaru

 

Reikia:
conchiglie makaronų, apie 40 vienetų (kaip kriauklelės tik didelės, pirkau Švedijoj)

įdarui:
dežutės ricotta sūrio
pakelio mocarrela sūrio
100 gr tarkuoto parmezano
1 kiaušinis, lengvai išplaktas
šiek tiek virto ar rūkyto kumpio, smulkiai supjaustyto
pora saulėj džiovintų pomidorų (naudojau marinuotus aliejuje)
poros saulėj džiovintų arba grilintų paprikų
baziliko

sūrio padažui:
60 gr sviesto
30 gr miltų
700 ml pieno
100 gr tarkuoto fermentinio sūrio
šaukštelis baziliko

Pomidorinio makaronų padažo (kad ilgai vargt nereiktų)


Išverdame makaronus al dente (turi būti šiek tiek kieti). Įdaro ingridientus sumaišome ir įdarome makaronus. Per daug nedėjau, nes gali išlipti lauk
Puode ištirpinam sviesta, sudedam miltus ir apie minutę pakepinam. Nuimam nuo ugnies ir po truputi pilam pieną. dedame ant viryklės ir užverdame. Verdame ant silpnos ugnies kol sutirštės, dedame sūri ir baziliką.
Į formą pilame šiek tiek padažo, kad pasidengtų dugnas ir dailiai rikiuojame įdarytus makaronus. Likusį padažą supilame ant viršaus. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame makarus apie 30-40 minučių kol pradės ruduoti.
Pašildome makaronų padažą. Pilame jį į lėkštę ir dedame makaronus su sūrio padažu.
Skanaus!