Cinamoninės speltos bandelės su raugu

Vien tik nuo šių bandelių vaizdo pradeda kauptis burnoje seilės, o ką bekalbėt apie kvapą kai jos kepa orkaitėje...
Joms iškepti prireiks šiek tiek laiko ir kantrybės. Raugas to tikrai reikalauja, kyla žymiai lėčiau nei mielinė tešla, o ir dirbti su raugine tešla itin sunku. Ji žymiai lipnesnė bei reikalauja daugiau šaltų nervų ir darbo.

12 bandelių gaminimo eiga:

1 diena

Pasiruošiame raugo "starterį":

100 gr. speltos miltų
100 ml. vandens
1-2 šaukštai raugo

Sumaišome visu ingredientus nedideliame indelyje ir uždengę maistine plėvele paliekame kambario temperatūroje 8-12 valandų.

Galima starterį užmaišyti ryte, kad vakare užminkyti tešlą. Taip efektyviausiai išnaudosite laiką.

2 diena

Šią tešlą geriausiai užminkyti iš vakaro, kad per naktį pakiltų, subręstų ir ryte būtų galima užsiimti kepimu.

550 gr. speltos miltų
200 ml. riebaus pieno (galima naudoti liesą pieną ir šiek tiek grietinėlės)
120 gr. cukraus
2 kiaušiniai
10 gramų druskos
1-2 a.š. kardemono
raugo "starteris" iš vakar dienos
75 gr. kambario temperatūros sviesto

Sumaišykite visas sudedamasias dalis išskyrus sviestą. Jei, kaip aš, tai darysite virtuviniame kombaine tada naudokite mažausią greitį ir neminkykite per ilgai, svarbu, kad viskas geri susimaišytų.

Paliekame pastovėti 1-2 valandoms.

Sudedame sviestą ir gerai išminkome, tešla gausis gana skysta ir lipni. Uždengiame plėvele ir paliekame kambario temperatūroje 12 valandų, geriausia per naktį

3 diena

Bandelių įdarui reikės:

100 gr. sviesto (turėtų būti pastovėjęs kambario temperatūroje, kad būtų įmanoma užtepti)
cukraus
cinamono

Pabarstykite stalo paviršių speltos miltais. Jei tešla labai lipni, pabarstykite ekstra miltų, kad būtų įmanoma iškočioti.

Iškočiojame didelį kvadratą, sviestą pertriname su cinamonu ir cukrumi bei tolygiai ištepame per visą tešlos paviršių.

Tada ilgąjį tešlos kraštą verčiame link vidurio, o kitą kraštą ant jo, taip kad gautumėte trigubą tešlą.
Lengvai pakočiojame, kad gautumėm apie 50x25 cm stačiakampį

Daliname išilgai 2-3 cm pločio juostelėmis, tada juostelę persukame keletą kartų ir surišame mazgu.
Techniką galite pamatyti štai šitame video, kažkur nuo 2 minutės - technika

Dedame bandeles i 2 kepimo skardas išklotas popieriumi, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje kildintis 1,5-2 valandoms.

Pakilusias bandeles aptepame kiaušinio plakiniu ir šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę bei kepame 12-18 minučių priklausomai nuo orkaitės.

Atšaldome ant grotelių ir mėgaujamės su stikline pieno ar puodeliu arbatos.

Skanaus!

Traški duona, knekkebrød.

Labai sveika ir "draugiška" pilvui bei žarnynui duonelė. Tokia duona labai populiari Skandinavijoje, Švedijoje galima rasti tūkstančius rūšių traškios duonelės. Gali būti kepama su įvairiausiais ingredientais, bei įvairiais miltais. Geriausiai tinka rupaus malimo ruginiai ar speltos miltai. Duoną iškepti itin paprasta, o valgyti skaniausia su paštetu, sūriu ar tiesiog vieną vietoj bulvinių traškučių.

Reikia:
400 ml. avižų (norvegijoje naudojame presuotas ir apvirtas avižas, kaip avižinei košei)
400 ml. rupių ruginių miltų
100 ml. lukštentų saulėgražų
100 ml. linų sėmenų
100 ml. lukštentų moliūgų sėklų
100 ml. sezamų
1 a.š. druskos
1 v.š. medaus
700 ml. vandens

Sumaišome visus ingredientus dubenyje. Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių.

Imame vieną kepimo popieriaus lapą (dydis toks kaip kepimo skardos), dedame trečdalį tešlos truputį palyginame, dedame kitą kepimo popieriaus lapą ant viršaus ir atsargiai pakočiojame kad padengtų visą popieriaus plotą. Dedame į skardą ir viršutinį lapą atsargiai nuimame. Picos pjaustykle padaliname tešlą į 12 dalių. Tą patį pakartojame su kitomis 2-jomis skardomis.

Šauname į orkaitę 40-čiai minučių. Laikui praėjus vos pradarome orkaitę ir kepame 10 minučių. Šiuo momentu aš patarkavau šiek tiek Džiugo sūrio. 

Praėjus laikui orkaitę uždarome ir dar pakepame 10 minučių.

Atvėsiname ant grotelių ir laikome maišelyje ar sandarioje dėžutėje.

Skanaus!

Karšti sumuštiniai su tunu arba "Tuna melts"

Amerikoje neteko būti, tik teko girdėti, kad daugumoje užkandinių, ten anapus Atlanto galima gauti tokį tuna melt sumuštinį. Iš tiesų puikus skonis ir derinys, kas gali būti paprasčiau ir skaniau. Puikiai tinka pusryčiams ar kaip lengvas užkandis vakarienei.

Reikės:

2 didelių riekių duonos

1 indelio konservuoto tuno vandenyje

3 v.š. majonezo

1 mažo smulkiai kapoto raudono svogūno

1 saliero stiebo, supjaustyto plonomis riekelėmis
1 žiupsnio maltų pipirų
1 v.š. citrinos sulčių
1 žiupsnio druskos
1 v.š. marinuotų kaparėlių (nenaudojau dėl visuotinės gerovės)
riekelėmis supjaustyto čili pipiro (galima nedėti)
6 riekelių gero fermentinio sūrio

Duoną paskrudiname iš abiejų pusių. Tuną sumaišome su likusiais ingredientais ir dedame ant duonos. Viską užklojame storu sūrio sluoksniu ir kišame į orkaitę po griliumi. Atidžiai stebime, nes sekundžių reikalas ir sumuštinis sudegs.
Kai sūris pradeda gražiai burbuliuoti ir ruduoti, traukiame lauk, barstome čili pipiru ir skanaujame.
Skanaus!

Pusryčių blynai su obuoliais

Čia kaip gerai žinomame posakyje - "kartą paragavęs, negali sustot". Iškepiau šių blynų vieną kartą, vaikai dabar prašo vėl ir vėl. Taigi, dabar mes juos valgom pusryčiams bent vieną kartą per savaitgalį. Nesakyčiau, kad jie yra labai jau greitai iškepami, ypač jei reikia prikepti didesniam žmonių kiekiui... Nebent kepti iškart dviejose keptuvėse, tada būtų iš tikro greičiau. Tačiau ingredientų jiems reikia visiškai paprastų, na gal klevų sirupas sutinkamas ne kiekvienoje virtuvėje. Laikas jo isigyti, nes šie blynai gardžiausi tik su juo.

Reikia (2 suaugusių ir 2 nedidelių vaikų pusryčiams):
1 obuolio
1 puodelio miltų
1 puodelio pieno
1 kiaušinio
1/3 puodelio cukraus
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilės ekstrakto arba 1/2 a.š. cinamono
klevų sirupo aptepimui

Obuolį sutarkuojame "burokine" tarka, nulupti nebūtina, tačiau jei vaikai su odele nelabai valgo, galima tą ir padaryti. Į dubenį pilame visus ingredientus (išskyrus klevų sirupą) ir gerai šluotele išmaišome.
Imame nedidelę keptuvę, įkaitiname, vos vos patepame sviestu ir pilame mažą samtelį tešlos (blynas turi būti šiek tiek storesnis už lietinį). Paskirstome po visą keptuvę. Kai viršuje pradeda kilti burbuliukai, o apačia gražiai paruduoja, blyną apverčiame, pilame ant jo nepilną valgomajį šaukštą klevų sirupo ir tolygiai paskirstome šluotele. Kepame dar keletą minučių kol apačia paruduos, tada blyną dar kartą apverčiame ir pakepame pusę minutės, kad klevų sirupas vos karamelizuotųsi.
Dedame blyną į lėkštę, keptuvę greitai pavalome popieriniu rankšluosčiu, kad likęs sirupas nepradėtų degti ir nesugadintų kito blyno. Vėl patepame sviestu ir toliau kepame gardžiuosius blynus.
Patiekiame su grietine, mėgstama uogiene, ar kaip mūsų mažieji mėgsta labiausiai - su šokolado ir karamelės padažu.
Skanaus!

O čia įrodymas, kad šie blynai mūsų šeimoje - favoritas

Apie kavą, kavos gėrimą ir geriausius kavos skrudintojus

Šį įrašą skiriu kavai, kurią paskutiniu laiku labai pamėgau. Negeriu jos itin daug, eilinę dieną turbūt daugiausiai 2 puodelius, vienas ryte ir vienas per pietus. Tiesa jei jau sulaukiame svečių ir jie būna vietiniai norvegai, tai kavos tenka išragauti ne vieną puodelį, juk norvegai pagal kavos suvartojimą antri pasaulyje, nusileidžia tik suomiams. Na matyt jiems (suomiams) reikia daugiau kofeino, kad visiškai nesustotų gyventi :) (kaip žinia suomiai greitumu nepasižymi..). Vidutiniškai vienam gyventojui norvegai išgeria 9,9 kg kavos per metus, kai suomiai suvartoja apie 12 kilogramų.
Ar žinojote, kad kava yra antroji pasaulyje besisukanti žaliava po naftos (legali). Apie 100 milijonų žmonių sukasi šiame versle. Lietuva ilgą laiką buvo atskirta nuo šio, geros, kokybiškos kavos pasaulio. Tačiau griuvo Sovietų Sajunga ir į Lietuvą atėjo Jacobs :) Nemoku apsakyti, kaip nemėgstu šios kavos... Ne dėl to, kad ji būtų bloga, net nežinau, kodėl ji mane atstumia. Gal, kad ilgą laiką tūlas lietuvis daugiau jokios kitos kavos nežinojo apart šio "brendo", gal, kad kai kurie ir dabar ją dievina ir laiko pačia geriausia kava pasaulyje. Tikrai ne aš. Jei pasaulyje būtų tik Jacobs - kavos negerčiau ir kitiems nerekomenduočiau.
Tačiau dabar ją geriu, mėgstu ir kitiems rekomenduoju. Ir didžiulį indėlį į tai įdėjo ne taip senai Lietuvoje įsikūrusi kavos skrudinimo manufaktūra - Taste Map, su Domu Ivoniu ir Ieva Malijauskaite priešakyje! Juos pirmą kartą aptikome Klaipėdos Jūros šventėje, kai einant tarp prekystalių akis užkliuvo už jau kažkur matytų kavos įpakavimų (tubūt visi mažieji kavos skrudintojai naudoja panašius, bent jau čia Norvegijoje). Nedelsiant sustojau ir įsigijau vieną pakelį kavos, kuris manau Jacobs entuziastui būtų pasirodęs kosmiškai brangus. Kadangi su gera kava jau buvau susidūręs, tai kaina, lyginant su Norvegijos kainomis tikrai pasirodė labai prieinama. Vėliau itin atidžiai išstudijavę etiketę nusprendėme gryžę į Vilnių juos surasti ir įsigyti dar šiek tiek šio juodojo aukso (ne naftos žinoma). Taip buvo nuspręsta todėl, kad nelabai mėgstu pramoninę, didžiųjų skrudintojų kavą. Mėgstu tikrą rankų darbą, kuris Taste Map komandos tikrai daromas nepriekaištingai.
Deja, šio apsilankymo Lietuvoje metu aš jų taip ir neaplankiau, nes tuo metu, kai mes juos radome (o tai buvo nelengva, nors ir adresas nurodytas ant etiketės) saugojau mašinoje miegančius vaikus. Bet ačiū labai žmonai, kad ji tai padarė už mane ir grįžo į mašiną su pilnu maišu puikios, šviežiai skrudintos kavos ir beje labai maloniai nustebinta Ievos aptarnavimu ir draugiškumu. Nors ir pats nesutikau, tačiau nuoširdžiai gerbiu šiuos žmones, kurie myli bei išmano savo darbą, bei skiepija šią meilę savo klientams.
Gryžus į Norvegiją, mėgavausi įvairiomis Taste Map skrudintojų kavomis, bei vaišinau svečius ir pažystamus. Perskaičiau Tim Wendelboe knygą apie kavą, taip pat Scott Rao - Nothing but espresso, ir sulig kiekvienu kavos puodeliu pajuntu, kaip pradedu atskirti iš kur ši kava kilusi, kokius skonius, kvapus ir paskonius turi. Aišku, dar toli gražu iki tikro žinovo, tačiau dedu daug vilčių juo tapti. Kavos gamybai dažniausiai naudoju savo nelabai seną atradimą - Aeropress kavavirę. Jos pagalba geriu tikrai skanią ir kvapnią kavą, kokios niekada iki šio atradimo dar negėriau, visos kavos buvo panašaus skonio ir kvapo, tačiau dabar kiekvieną dieną naudoju Aeropress'a savo, žmonos ir svečių bei draugų kavos puodeliams :)
Šią savaitę buvau labai maloniai nustebintas ir už tai tariu labai didelį DĖKUI savo mylimai žmonai ir geriausiems kavos skrudintojams Taste Map! Gavau siuntinį su 5 dar neragautomis kavos rūšimis. Labai labai džiaugiuosi, kad vėl galiu gerti skanią ir kokybišką, su meilę bei rūpestingumu paskrudintą kavą. AČIŪ Jums, tęskite puikų darbą ir toliau, o aš sekančio vizito Lietuvoje metu, būtinai Jus aplankysiu :)

Beje, puodelis žemiau esančiose nuotraukose taip pat rankų darbo, iš Røros miestelyje esančios keramikos manufaktūros. Visi jų gaminiai yra nuotraukoje matomos tematikos :) Kaip jau minėjau itin mėgstu ir vertinu ne masinės gamybos, rankų darbą, už kurį negaila mokėti jo vertą atlygį ir saikingai mėgautis.

Ispaniškas omletas su raudonųjų svogūnų salotom

 

Reikia:
keletos mažų bulvikių
70 gramų chorizo dešros
6 kiaušiniai
druskos ir pipirų

salotoms:
1 didelio raudonojo svogūno
vienos citrinos sultys
saujelė kapotų petražolių
alyvuogių aliejaus

Įjungiame orkaitę, kad įkaistų minimum iki 225 laipsnių. Dedame bulves į puodą su verdančiu vandeniu ir verdame kol suminkštės (išvirs :) ). Paliekame nugaruoti, kad būtų sausos.
Išsiplakame kiaušinius ir dedame į šalį.
Įkaitiname keptuvę, kurią dėsime į orkaitę (jei tokios neturit, galima viską iškepti paprastoj keptuvėj, o vėliau perdėti į formą) ir dedame chorizo dešrą. Kepame, kol ji pradės leisti savo kvepiančius prieskoninius riebalus, dedame bulves, išmaišome ir galiausiai supilame plaktus kiaušinius. Dedame visą keptuvę (arba perpylus į formą) į orkaitę ir kepame, kol gražiai paruduos ir apskrus.

Kol kepa omletas, pasidarome salotas.
Plonais griežinėliais pjaustome raudonajį svogūną ir dedame jį į dubenelį. Pilame citrinos sultis, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir viską gerai paspaudome pirštais, kad išsiskirtų aromatingos svogūnų sultys.
Iškeptą omletą dedame į lėkštę, ant viršaus pabarstome salotas ir
Skanaus :)

Pusryčių omletas vaflinėje

 

 

Įdomesnis būdas išsikepti kiaušinienę :)

Reikia:

2 kiaušinių

2 pievagrybių

poros šaukštų pieno

druskos ir pipirų

šviežių petražolių

Įjungiame ar ant ugnies pastatome vaflinę. Patepame sviestu ar aliejumi, kad nepriliptų. Kol ji kaista susipjaustome pievagrybius griežinėliais. Dedame į vaflinę ir pakepame 3-4 minutes. Kiaušinius išplakame su pienu, druska ir pipirais ar kitais norimais prieskoniais. Pilame plakinį į keptuvę ir kepame apie 4-5 minutes. Pabarstome petražolėmis ir..

Skanaus!

Švediška duona ir sumuštinis su tuno salotom

 

Kepiau šią duona su Philadelfia kreminiu sūriu su laiškiniu česnaku, tačiau galima naudoti, kad ir paprasta kreminį sūrį ir pridėti norimų prieskonių. Originali švediška duona kepama su krapais. Duona gaunasi labai minkšta ir puri viduje, bet su labai traškia plutele.

Gaminau duona duonkepėje, tačiau aprašysiu, kaip ji turėtu būti daroma rankomis.

Reikės:

500 gr. kvietinių miltų

250 ml. šilto vandens

20 gr. šviežių mielių (arba 6 gramai sausų)

1 v.š. cukraus

125 gr. Philadefia kreminio sūrio su laiškiniu česnaku

70 ml. alyvuogių aliejaus

1 šaukštelis druskos

Pirmiausia išmaišome mieles, cukrų, druską su vandeniu. Sudedame kreminį sūrį, miltus, aliejų ir gerai, labai gerai išminkome. Rekomenduočiau naudoti virtuvinį kombainą ar duonkepę, tešlą reikia minkyti apie 15 minučių. Sudedame išminkytą tešlą į dubenį, uždengiame švariu rankšluostėliu ir paliekame šiltai (geriausia saulėje) pakilti dvigubai.  Turėtų užtrukti nuo 30 minučių iki 1 valandos, priklausomai nuo šilumos.

Tešlai pakilus, kratome ją į kepimo formą, reikėtų ją spaudyti ir minkyti kuo mažiau, kad ji nesukristų ir tešloje liktų kuo daugiau oro. Formą vėl pastatome šiltai, kad pakiltų dvigubai, kažkur 20-čiai minučių. Patepame išplaktu kiaušiniu ir šauname į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame 15 minučių, po to uždengiame kepimo popieriumi ir kepame dar 20 minučių. Atvėsiname duoną ant grotelių.

Norėdami pasidaryti gardų sumuštinį, paskrudiname porą riekelių duonos ir susimaišome tuno salotas. Joms reikės :

indelio konservuoto tuno

saliero stiebelio

svogūno laiškų

marinuotų agurkelių

majonezo ar kito padažo (pvz remulado ar aioli)

druskos su pipirais

šiek tiek citrinos sulčių

Tiesiog viską sumaišome, dedame tarp paskrudintos duonos riekelių ir mėgaujamės.

Skanaus!
Recepto šaltinis Passion 4 baking