Chermoula lašiša

Chermoula tai marinatas naudojamas Alžyro, Maroko ir Tuniso virtuvėse. Dažniausiai naudojamas marinuoti jūros gėrybėms, tačiau galima naudoti ir mėsai bei daržovėms. Skonis pikantiškas ir tikrai patiks afrikietiškos virtuvės mėgėjams.

Reikia:
6 gabalėlių lašišos, be odos
2 a.š. kmynų (arba kumino)
1 a.š. kalendros sėklų
1/4 a.š. traiškyto džiovinto čili pipiriuko arba 1 a.š. čili švelnių čili miltelių
3 česnako skiltelės, sutraiškytos
1 laimo sultys ir tarkuota žievelė
3 v.š. alyvuogių aliejaus
15 gr. kalendros arba petražolių lapelių, sukapotų
druskos

Pirmiausia pasiruošiame chermoulą. Kmynus ir kalendros sėklas gerai sutriname grūstuvėje, supilame į indą ir sumaišome su čili, česnaku, laimo sultimis ir žievele, aliejumi, žolelėmis ir žiupsneliu druskos.
Sudedame lašišą ir keletą kartų pavartome, kad gerai apliptų marinatu. Marinuojame 30 minučių
Patepame aliejumi kepimo formą, dedame lašišą ta puse į viršų, kurioje buvo oda. Kepame po įkaitintu iki maksimumo griliumi 4 minutes. Apverčiame žuvį, supilame likusį marinatą ir kepame dar 4 minutes. Patiekiame iškart su mėgiamu garnyru.
Skanaus!

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su lašišos įdaru

Ką gi, po ilgos pertraukos grįžtu į eterį ir vėl su savo mėgstamu produktu - lašiša!
Pyragėliai tinkantys tiek pietums, tiek vakarienei, negėda ir svečiams ant stalo padėti.

Reikia:
250 gr. bulvių
15 gr. sviesto
1/2 svogūno, gerai sukapoto
1/4 a.š. pankolio sėklų, sutraiškytų grūstuvėje
1 a.š. tarkuotos citrinos žievelės
1 v.š. kapotų krapų
180 gr. rūkytos lašišos, supjaustytos mažais gabaliukais
1 v.š. citrinos sulčių
1 kiaušinio trynys
500 gr. sluoksniuotos tešlos (aš naudojau 4 tešlos lakštus)
druskos ir pipirų

Dedame bulves į lengvai pasūdytą vandenį ir verdame kol suminkštės.
Tuo tarpu kai verda bulvės, keptuvėje ištirpdome sviestą ir pakepiname svogūną, pankolio sėklas ir citrinos žievelę apie 10 minučių. Dedame viską į dubenį
Bulves sutriname šakute, koncistencija turi būti gana stamboka, nereikia trinti iki bulvių košės. Dedame į dubenį kartu su lašiša, krapais, citrinos sultimis ir kiaušinio tryniu bei gerai išmaišome. Paskaniname druska bei pipirais.
Aš tešlos lakštus dalinau per pusę ir iš jų iškočiojau po kvadratą, apie 8-9 cm dydžio.
Ant tešlos kvadratėlių padaliname įdarą, kraštelius patepame kiaušinio bei šlakelio pieno plakiniu, užlenkiame ir gerai užspaudžiame. Pyragėlį aptepame tuo pačiu plakiniu ir šauname į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Kepame 15-20 minučių, kol gražiai paruduos ir apskrus.
Skanaus!

Skrudintos BBQ bulvės

Labai griliaus patiekalams tinkantis garnyras. Aštrumą galima reguliuoti dedant mažiau ar daugiau čiptole arba kario pastos.

Reikia:
1 kg mažų šviežių bulvikių
2 raudonų paprikų
2 skiltelių česnako
1 a.š. čiptole pastos (aš naudojau švelnią kario pastą)
1 a.š. paprikos arba rūkytos paprikos miltelių
2 v.š. aliejaus
druskos ir pipirų

Bulves nuplauname ir sudedame į kepimo skardą kartu su juostelėmis supjaustytomis paprikomis. Česnaką smulkiai sukapojame ir sumaišome su bulvėmis bei paprika. Čiptolės pastą sumaišome su paprikos milteliais, aliejumi ir žiupsniu druskos.  Įberiame žiupsnelį šviežiai maltų pipirų. Maišome padažą su daržovėmis ir šauname į orkaitę įkaitintą iki 225 laipsnių. Kepame apie 30 minučių, kol itin skaniai pakvips namuose bei bulvės su paprika gražiai apskrus.
Skanaus!

Sconai su sūriu

Labai puikūs ir žiauriai greitai pagaminami užkandžių pyragėliai, tinkantys ir vakarienei ir pusryčiams.

Reikia:
225 gr. įprastų kvietinių miltų
1/2 a.š. druskos
1,5 a.š. kepimo miltelių
50 gr. šalto sviesto
100 gr. tarkuoto sūrio
130 ml šalto pieno
1-2 a.š. čiobrelio
alyvuogių aliejaus aptepimui
smulkintų kedro riešutų pabarstymui (galima ir nedėti)

Darant rankomis, reikėtų sviestą sutrinti su miltais iki mažų grūdelių koncistencijos. Aišku viską geriau daryti virtuviniame kombaine. Sudėti miltus, druską, kepimo miltelius bei sviestą ir "prasukti" viską apie pusę minutės. O dabar jau reikės šiek tiek rankų darbo. Sudedame sūrį, beje, aš pusę sūrio sutarkavau su labai smulkia tarka, o kitą pusę su stambia, burokine. Beje dar įtarkavau šiek tiek parmezano sūrio, dėl skonio. Po truputį pilame pieną ir minkome tešlą. Labai daug minkyti nereikia, tešla neturi būti vienalytė. Tešlą padaliname į dvi dalis. Ant miltais pabarstyto stalo išminkome du apskritimus, turėtų gautis apie 1,5 cm storio. Kiekvieną supjaustome į 6 dalis, kaip picą. Dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apipurškiame ar aptepame aliejumi ir pabarstome riešutais.
Kepame orkaitėje įkaitintoje iki 225 laipsnių 12-15 minučių, kol įgaus auksinį atspalvį.
Nerealiai skanu su saulėje džiovintų pomidorų užtepėle.
Skanaus!

recepto šaltinis

Lapskaus

Tai patiekalas patinkantis ir dideliam ir mažam (bent jau Norvegijoje). Norvegai laiko jį vos ne tradiciniu savo patiekalu, nors jo sostinė yra Liverpool miestas Anglijoje. Tačiau čia jį atvežė ne kas kitas kaip skandinavų jūrininkai. Kita versija sako, kad tai vokiškas patiekalas. Tiesa Anglijoje jo pavadinimas mutavo iš lapskaus į scouse, bet tai iš esmės yra tas pats patiekalas. Jo yra nemažai variantų su įvairiomis mėsomis, netgi su žuvimi. Įdedu turbūt originaliausią lapskausą su ėriena.

Reikia:
400 gr. ėrienos (galima naudoti ir jautieną, mėsa gali būti sūdyta arba ne)
500 gr. bulvių
200 gr. morkų
50 gr. saliero šaknies
100 gr. griežčio
1/3 poro
mėsos nuoviras (jei naudojome nesūdyta mėsą, tada dar reikėtų sultinio kubelio)
druskos ir pipirų

Mėsą dedame į puodą ir verdame apie 1,5 valandos kol ji pasidarys minkštutė. Išimame ir atvėsiname.
Nuskutame daržoves ir supjaustome nedideliais kubeliais. Visas daržoves išskyrus bulves sudedame i mėsos nuovirą ir verdame apie 15 minučių. Dedame bulves ir verdame tol kol suminkštės. Sudedame mėsą, supjaustytą tokiais pat gabaliukais kaip daržovės. Dar paverdame kelias minutes, kad padažas sutirštėtų. Daržovės turi buti prie sukritimo ribos, bet ne košė. Jei pakankamai nesutirštėja, galima įdėti šiek tiek kukurūzų miltų išmaišytų šlakelyje vandens. Paskaniname druska ir pipirais
Butinas priedas yra traški duonelė. Labai gardu užgerti šviesiu alumi...
Skanaus!

NATO Tigers air show 2012

Birželio 2 dieną, netoli Brekstad, Ørland kariniame aerodrome vyko Nato tigrų asociacijos sąskrydis (plačiau apie asociaciją galite pasiskaityti štai čia - NATO Tigers) su įvairiais pasirodymais, įvairiausiais karinių naikintuvų triukais, mašinų dragu, motociklų paroda ir įvairios karinės technikos apžiūromis. Šių metų "mytas" turėjo vykti Portugalijoje, bet dėl lėšų stygiaus buvo perkeltas į Norvegiją. Tai puiki šventė Norvegijos karinėms oro pajėgoms, nes kaip tik šiais metais joms sukanka 100 metų.

 

 

Po šventės nulėkėme paskanauti midijų į jau kažkada aprašytą restoraną prie vandenyno :)

Vištiena su kreminiu garstyčių padažu

Reikia:
4 vištienos krūtinėlių perpjautų per pusę išilgai
1/2 puodelio migdolų
1 puodelis džiūvėsėlių (naminiai tiktų labiausiai)
1 citrinos žievelė
1/2 a.š. diovinto raudonėlio
druskos ir pipirų
1/2 puodelio paprastų miltų
2 didelių kiaušinių
alyvuogių aliejaus papurškimui

padažui:
1/2 puodelio labai gerai sukapotų askaloninių česnakų (šalotų)
2 česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai sukapotos
1 v.š. sviesto
1/2 puodelio vištienos sultinio
3 v.š. dižono garstyčių
1/2-3/4 puodelio riebios grietinėlės
druskos ir pipirų

Beriame migdolus i virtuvinį kombainą ir "prasukame" kol gausis alia džiųvėsėlių tipo. Dubenyje sumašome migdolus, džiūvėsėlius, citrinos žievelę, raudonėlį, bei įberiame šiek tiek druskos ir pipirų.
Kiaušinius išplakame kartu su pora šaukštų grietinėlės.
Miltus beriame į plastikinį maišelį kartu su žiupsneliu druskos ir pipirų. Dedame vištienos krūtinėles ir gerai papurtome, kad mėsytė pasidengtų miltais.
O tada tradicinis paniravimas - nupurtome miltų perteklių, mirkome kepsniuką į kiaušinį ir į džiūvėsėlius su visomis gėrybėmis.
Dedame į skardą išklotą kepimo popieriumi, papurškiame alyvuogių aliejumi ir dedame kepti į orkaitę įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepame apie 10 minučių, tada apverčiame ir kepame dar 10 minučių. (kepimo laikas gali varijuoti priklausomai nuo orkaitės)
Kol kepa kepsniukai, pasidarome padažą. Svieste pakepiname šalotus kol taps permatomi, apie 5 minutes. Dedame česnaką ir dar pakepame porą minučių. Pilame vištienos sultinį ir verdame kol jo liks pusė kiekio. Tada sudedame garstyčias ir supilame grietinėlę. Paskaniname druska ir pipirais ir verdame ant vidutinio karštumo ugnies kol sutirštės. Paragaujame ir pagal skonį pridedame grietinėlės ar garstyčių. Paliekame šiltai ant mažiausios ugnies kol iškeps vištiena.
Vištieną patiekiame su pageidaujamu garnyru, prieš patiekiant apipilame padažu ir pabarstome kapotomis petražolėmis .
Skanaus!

Šaltinis Italian food forever

Jautienos troškinys slow cooker'yje

 Stengiuosi toliau populiarinti slow cookeri. Kaip jau buvau minėjes įraše apie vištienos troškinį, tai labai puikus ir praktiškas įrenginys

Reikia:
1 kg bet kokios jautienos (lėtpuodžiui tinka net ir ne pačios aukščiausios kokybės mėsa, ji vistiek bus minkštut minkštutėlė)
4 vidutinių morkų
2 svogūnų
2 skiltelių česnako
2 konservuotos paprikos puselių 
1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
1 šaukštelio pikantiškos/aštrios paprikos miltelių
2 šaukštelių jūros druskos ir žiupsnio pipirų
2 šaukštų miltų
120 ml raudono vyno
120 ml jautienos sultinio (tinka ir daržovių)

Jautieną supjaustome 2 centimetrų dydžio kubeliais, apvoliojame miltuose ir apkepame ant gana stiprios ugnies apie 2-3 minutes. Dedam į lėtpuodį.
Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir apkepiname svieste arba aliejuje kol pasidarys permatomi, na kokių 5-7 minučių turėtų užtekti. Dedam į lėtpuodį.
Morkas, česnaką ir paprikas supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir taip pat dedame į puodą. Į keptuvę, kurioje kepė jautiena, pilame vyną ir vos vos pakaitiname. Supilame ant jautienos.
Dedame prieskonius, sultinį ir lengvai išmaišę jungiame lėtpuodį ant žemos temperatūros 7 valandoms.
Jei baigus kepti, troškinys yra per skystas, įpilame šiek tiek miltų išmaišytų vandenyje ir paverdame kelias minutes ant aukštesniojo nustatymo.
Kaip jau esu minėjęs, visus lėtpuodžio, arba slow cooker, patiekalus gaminti įprastame puode, tik reikėtų naudoti dvigubai daugiau sultinio.
Prieš patiekiant apibarstome kapotomis petražolėmis. Garnyras pagal Jūsų pageidavimus
Skanaus!