Aromatinga jūros druska

 

Imame gerą saują jūros druskos (geriausia naudoti alia ekologišką, nerafinuotą, dar drėgną jūros druską) ir beriame į mortyrą/trintuvę. Dedame po žiupsnį džiovinto čiobrelio, raudonėlio, šalavijo ir rozmarino. Su prieskoniais galima varijuoti labai įvairiai.
Viską labai gerai ištriname ir paskleidę ant folijos lakšto šiek tiek padžioviname orkaitėje.
Naudoti galima bet kur, kur tik širdis geidžia.

Pusryčių omletas vaflinėje

 

 

Įdomesnis būdas išsikepti kiaušinienę :)

Reikia:

2 kiaušinių

2 pievagrybių

poros šaukštų pieno

druskos ir pipirų

šviežių petražolių

Įjungiame ar ant ugnies pastatome vaflinę. Patepame sviestu ar aliejumi, kad nepriliptų. Kol ji kaista susipjaustome pievagrybius griežinėliais. Dedame į vaflinę ir pakepame 3-4 minutes. Kiaušinius išplakame su pienu, druska ir pipirais ar kitais norimais prieskoniais. Pilame plakinį į keptuvę ir kepame apie 4-5 minutes. Pabarstome petražolėmis ir..

Skanaus!

Rabarbarų koncentratas greitam naudojimui

 

Super dalykas nežinantiems ką veikti su rabarbarais, kurių Norvegijoje ir laukinių nemažai  :) Šis koncentratas turėtų būti naudojamas iškart, nes norint išlaikyti ilgesnį laiką, jį reikėtų keletą minučių pavirinti, prieš išpilstant į butelius

Reikia:
2 kg rabarbarų (kuo raudonesni tuo geriau)
2 ltr. cukraus
2 citrinų arba laimų
šiek tiek vanilinio cukraus arba vanilės stiebelis

Rabarbarus ir citrinas supjaustome griežinėliais ir dedame į didelį puodą. Užviriname 3 litrus vandens ir ištirpdome jame cukrų. Verdančią masę pilame ant rabarbarų su citrina ir dedame vanilę. Uždengiame dangčiu ir pastatome į šaltą vietą 3 dienom. Sterilizuojame butelius (gerai išplaunam ir dedam 10 minučių į orkaitę įkaitintą iki 100 laipsnių) ir pilame į juos koncentratą. Jį skiesti reiktų 1:2 arba 1:3. Labai gaivinantis karštą vasaros dieną
Skanios gaivos :)

Marinuoti svogūnai, pagal J. Oliver (pickled onions)

Imame norimą kiekį raudonųjų svogūnų ir pjaustome į 4-6 dalis, priklausomai nuo dydžio. Pjaustome taip, kad svogūno dalys neatsiskirtu viena nuo kitos.
Darome "konservantą" : imame pora stiklinių vandens ir vieną stiklinę vyno ar obuolių acto (originaliame recepte maišė 1:1, bet aš maišiau 1:2 ir manau, kad tikrai užtenka), beriame žiupsnį druskos ir užverdame. Kol verda "konservantas" pasiruošiame marinatą.
 Imame porą stiklinių alyvuogių aliejaus, vieną čili, keletą skiltelių česnako, porą lauro lapų, druskos. Čili ir česnakus susmulkiname ir sudedame i aliejų. Lauro lapus dedame tiesiai į stiklaini.
Užvirus konservantui, metame į jį svogūnus ir verdame apie 3 minutes. Reikėtų su šaukštu juos skandinti, nes labai jau lipa lauk :) Pasibaigus koncervavimosi laikui imame svogūnus lauk ir dedame į aliejų su čiliu ir česnaku. Viską gerai išmaišome ir dedame į stiklainį. Užpilame aliejumi ir sandariai uždarę padedame vėsiai, toliau nuo saulės spindulių. Nedėkit į šaldytuvą, nes aliejus sušals ir daržovės nesimarinuos :) Valgyti galima ne ankščiau, kaip po 2 savaičių.
Tokiu būdu galima marinuoti įvairias daržoves - pankolius, baklažanus, cukinijas. Kiekvienam galima pasirinkti norimą prieskonį.
Skanaus!

Baklažanų čipsai

Reikia:
baklažano
druskos

Baklažaną pjaustome plonai plonai, idealiausiai būtų apie 2 mm storio griežinėliais. Lupti nereikia. Griežinėlius dėliojame lėkštėje ir pabarstome druska. Persistengti su druska nereikėtu, užtenka pabarstyti vos vos. Laukiame apie pusvalandi, kol druska išstums iš baklažanų vandenį. Griežinėlius gerai nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir kepame fritiūrinėje, iki 190 laipsnių įkaitusiame aliejuje kol gražiai paruduos. Išėmę dedame ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų riebalų likutis. Valgyti reikėtų iškart, nes po kiek laiko čipsai turi tendenciją suminkštėti.
Skanaus!

Keptos paprikos - itališkai

Tai puikus antipasti - aperityvas prieš rimtesį valgį :-)

 

Reikia:
poros raudonų arba geltonų paprikų
keleto skiltelių česnako
pora šaukšteliu konservuotų kaparelių
jūros druskos
juodųjų pipirų
dėžutės ančiuvių filė
alyvuogių aliejaus
šiek tiek citrinų sulčių

Paprikas supjaustome į kokias 6 dalis, jei jos didelės. Jei mažesnės, užteks į keturias. Dedame į skardą pateptą aliejumi, į kiekvieną "laivelį" dedame ančiuvio filė, pjaustytą česnaką ir kaparėlius. Paskaniname druska, pipirais, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir vos vos citrinų sultimis. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol paprikos suminkštės
Skanaus!

Skrudinti avinžirniai

Avinžirnius (džiovintus) merkiame į vandenį ir pamirštame bent vienai parai (galima imti ir konservuotus,reikia gerai nuplauti ir nusausinti). Kai išmirksta nusausiname ir beriame į įkaitintą aliejų. Kepame apie 3 minutes, dedame ant popierinio rankšluosčio, kad nusausinti aliejų. Kepame kitą porciją. Jai iškepus imame pirmąją porciją ir metame atgal į aliejų, pakepame dar keletą minučių. Atsargiai, kai kurie žirniai gali sprogti kaip popkornas (teko tai pajusti ). Iškepus visiems žirniams nusausiname aliejų, sumaišome šiek tiek miltų su paprikos milteliais ir čili milteliais. Įberiame žiupsnį druskos ir viską labai gerai sumaišome su keptais žirniais.

Labai tinka prie alaus

Sūrio spurgos

 

 Reikės:

50 g tarkuoto fermentinio sūrio
2 kiaušiniai
2 valg.š. miltų
druskos, pipirų
dziūvėsėliai
aliejaus

Išmaišyti sūrį, kiaušinius, miltus ir prieskonius ( kas mėgsta aštriau,galima dėti čili) . Formuoti rutuliukus, apvolioti kiaušinyje, paskui džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintame aliejuje kol apskrus.
iškepus, nusausinti ant servetėlės.
Itin skanu su padažiuku: kečiupas+majonezas+česnakas