Heinz tomato bag

Valio!! Pagaliau atkeliavo laimėjimas iš Heinz, puikus odinis firminis Heinz krepšys pilnas įvairiausių produktų. Prieš kalėdas pamačiau, kad perkant ketčiupą "first harvest" (kuris daromas iš pačių pirmųjų prinokusių pomidorų), galima laimėti šį prizą. Kiekvienas ketčiupo buteliukas sunumeruotas, dalyvaujant reikia tą numeriuką įrašyti į anketą. Šio "first harvest" padažo tikrai teko paieškoti. Radau tik vienoje parduotuvėje Trondheime ir aišku iškart sudalyvavau žaidime. Po naujųjų gavau laišką, beje, iš Švedijos ir parašytą švediškai, kad mane sveikina laimėjus vieną iš šių puikių prizų!! Džiaugsmas pilasi per kraštus. Ačiū Heinz!

 

 

Beveik buffalo sparneliai su mėlyno sūrio padažu

Čia gal ir ne pats originaliausias buffalo sparneliu receptas, tačiau labai skanus ir greitai padaromas. Mėlynojo sūrio padažas labai prie jų tinka. Šie sparneliai, kaip žinia, bene populiariausias amerikietiškas barų užkandis.

Reikia:
1 kg sparnelių (padalintų į 2 dalis per sąnarį)
1 mažo svogūno, supjaustyto labai smulkiai
2 skiltelių česnako, išspaustų
50 gr sviesto
1 skardinės kapotų pomidorų
2 šaukštai čili padažo (kuo aštresnis tuo geriau)
žiupsnis kajeno pipirų

padažui:
100 gr mėlynojo sūrio (aš naudojau anglišką stiltoną)
140 gr grietinės (geriau riebesnė)
2 šaukštai majonezo
pusės citrinos sulčių

Pasidarome padažą. Sutriname mėlynąjį sūrį šakute ir sumaišome su grietine, majonezu, citrinos sultimis ir jei norisi, įdedame druskos.
Sparnelius gerai įtriname druska, pipirais ir kajenu. Kepame ant griliaus ar orkaitėje, kol gražiai apskrus ir odelė pasidarys traški.
Tuo pačiu metu kai įdedame sparnelius į orkaitę, į įkaitintą sviestą metame svogūną ir česnaką ir kepame ant silpnos ugnies kol suminkštės, apie 10 minučių. Sudedame pomidorus ir verdame dar 7-8 minutes. Sudedame čili padažą ir viską labai gerai sutriname blenderiu. Keptus sparnelius užpilame padažu ir gerai išmaišome, kad visi sparneliai juo apliptų. Patiekiame su mėlynojo sūrio mirkalu ir geru alumi!
Skanaus!
Recepto šaltinis

Angliški pyragaičiai - pastries

Šiuos pyragaičius, ar net sakyčiau pyragus skanavome dar prieš kalėdas, bet per keliones ir darbus nebuvo laiko įdėti recepto. Bet štai pagaliau, tradicinių angliškų pyragaičių receptas. Mums jie labai priminė karaimų kibinus, tik šiek tiek didesniame variante. Anglai juos daro su kuo tik įmanoma, su mėsa ir daržovėmis, su vištiena, vien tik su daržovėmis ir t.t. Šiuos gaminau iš Oliverio naujosios knygos - Jamie's Great Britain.

 Tešlai reikia:
500 gr įprastų miltų
jūros druskos
250 gr šalto nesūdyto sviesto
1 didelis kiaušinis, išplaktas

Įdarui:
350 gr kapotos mėsos
1 svogūnas
1 bulvė
1 maža cukinija
1 maža morka
žiupsnis malto muskato
jūros druskos ir baltų pipirų
po šakelę šviežio rozmarino ir čiobrelio
alyvuogių aliejaus
(įdarui galite naudoti kokias tik pageidaujate daržoves, priklausomai nuo sezono ir šaldytuvo turinio, aš pvz. nenaudojau cukinijos ir bulvės, o naudojau pavasarinius svogūnėlius ir saliero stiebą)

Beriame miltus į dubenį kartu su žiupsniu druskos. Sudedame gabalėliais pjaustytą sviestą ir gerai pertriname pirštais. Pilame 200 ml vandens ir gretai viską sumaišome rankomis. Ilgai minkyti nereikia, kad tik viskas suliptų ir susimaišytų.
Mėsą sumaišome su 1 cm kubeliais supjaustytomis daržovėmis ir užtarkuojame ar įberiame žiupsnį muskato. Dedame žiupsnį druskos ir pipirų. Sukapojame prieskonines žoleles ir sumaišome kartu su kitais ingredientais. Pašlakstome alyvuogių aliejumi ir atidedame į šalį.
Tešlą padaliname į 6 lygias dalis ir iš kiekvienos suformuojame rutuliuką. Pabarstome miltais stalą ir kočėlą. Iškočiojame apie 20 cm skersmens ir 0,5 cm storio blyną. Dedame įdaro, dar pašlakstome alyvuogių aliejumi, blyno kraštą patepame kiaušiniu, užlenkiame ir užspaudome/užlankstome pagal pageidavimą. Patepame pyragus plaktu kiaušiniu ir kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes. Man buvo kilęs klausimas, ar iškeps daržovės per šį laiką. Atsakymas aiškus - taip daržovės, kaip ir mėsa kuo geriausiai iškepė.
Skanaus!

Korėjietiškos morkytės

Manau visi vilniečiai žino kas yra fidžinas su korėjietiškomis morkomis. Tai yra tikras gėris! Parduotuvėje galima įsigyti Kėdainių konservų fabriko gamintų morkyčių, jos labai skanios. Tačiau, kai nėra galimybės patekti į lietuvišką parduotuvę, ar norisi tiesiog savo gamintų skanėstų be jokių "E", tada šis receptas yra tikras išsigelbėjimas. Galima nusipirkti maišelį rusiškų prieskonių "dlia morkovi po koreiskii" arba galima tuos pačius prieskonius sukomponuoti patiems, tuo pačiu pareguliuojant vieno ar kito norimo ar mažiau norimo ingridiento kiekį. Aš darydamas šias morkytes nedėjau kalendros, bet manau, kad jos šiek tiek reikia.

Reikia:

1 kg morkų

75 ml rapsų ar saulėgražų aliejaus

5-6 šaukštų obuolių acto

5-6 skiltelių česnako

pusė svogūno, labai smulkiai sutarkuoto (paskutiniu metu svogūno į morkas netarkuoju, o pekepinu jį nepjaustytą tame pačiame aliejuje, kurį pilsiu ant morkų. Prieš supilant alieju svogūną išmetu.)

prieskonių mišiniui:

1 šaukštelis druskos

po pusę šaukštelio: cukraus, maltos raudonos paprikos, kajeno pipirų arba čili miltelių, malto imbiero, maltos kalendros, maltų juodųjų pipirų.

Morkas nuskutame ir sutarkuojame specialia tarka plonais šiaudeliais (jei neturite galima pjaustyti rankomis). Česnako skilteles išspaudžiame į morkas, sudedame svogūną, supilame actą ir prieskonius. Viską labai gerai permaišome. Aliejų įkaitiname iki rūkimo ir supilame į morkas, viską dar kartą gerai permaišome ir šiek tiek paslėgę statome į šaldytuvą parai ar bent nakčiai. 

Tikras gardumynas garnyrui prie mėsos, vištienos ar šiaip kaip užkandis.

Skanaus!

Bombėjaus bulvytės

Itin kvapnios indiško stiliaus bulvytės, kurias valgėme garnyrui prie angliškai indiškos vištos.

Reikia:
800 gramų bulvių, supjaustytų skiltelėmis (skusti nebūtina, reikia gerai nuplauti)
jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų
1 citrinos
2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus
gabalėlio sviesto
po 1 šaukštelį: juodųjų garstyčių sėklų, kumino sėklų (aš naudojau įprastus kmynus), garam masala ir ciberžolės
1 skiltelė česnako
1 čili pipiras (aš nenaudojau)
2 pomidorai, supjaustyti kubeliais
pluoštelis petražolių

Pirmiausia reikėtų išsivirti jau supjaustytas skiltelėmis bulves, bei jas nukošti.
Į keptuvę dedame sviestą ir alyvuogių aliejų. Įkaitus šiam mišiniui beriame visus sausus prieskonius, vos vos pakepiname ir metame perpus perpjautą česnako skiltelę. Sukratome pomidorus, čili ir bulves, viską gerai permaišome, dedame į skardą ir šauname į orkaitę virš vištos maždaug 40-čiai minučių. Bulvytės turėtų gražiai apskrusti. Iškepusias pabarstome smulkintomis petražolėmis ar kalendra.
Skanaus!

Kepta imperijos višta su Bombėjaus bulvytėmis

Šis receptas taip pat buvo atrastas naujausioje J. Oliverio knygoje. Kaip žinia anglai turi nemažai nacionalinių patiekalų, kurie yra kilę iš įvairių šios kadaise didžiulės imperijos kampelių. Šis patiekalas yra keptos vištos ir kario derinys, kuris puikiai tinka savaitgalio pietums. Nuostabiai dera švelnus aštrumas ir kuminų aromatas. Jamie rekomenduoja ją patiekti su orkaitėje skrudintomis Bombėjaus bulvytėmis (įdėsiu kaip atskirą receptą) ir gravy padažu, kurį aš šį kartą praleidau.

Vištai ir marinatui reikia:
1,4 kg vištukės
po 1 šaukštelį: išspausto česnako, tarkuoto šviežio imbiero, kapoto čili pipiro (aš nedėjau)
1 kupino šaukštelio pomidorų pastos
po 1 kupiną šaukštelį: maltos kalendros, ciberžolės, garam masala, malto kumino
2 kupini šaukšteliai naturalaus jogurto
2 citrinos
2 kupini šaukšteliai jūros druskos

 Sumaišome visus marinato ingridientus, vienos citrinos cultis išpaudžiame, kitą pasiliekame kepimui. Vištą gerai įtriname marinatu ir paliekame šaldytuve per naktį. Prieš kepimą į vištos pilvuką įkišame keletą kartų aštriu peiliu subadytą citriną. Kepame apie 1 val. 20 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, padėję ant grotelių virš kepimo skardos. Praėjus 40-ties kepimo minučių įdedame bulves atskiroje skardoje, virš vištos. Jei neturite gravy'io valgykite su norimu padažu, ir daržovėmis.
Skanaus!

Kotletukai su rūkyta lašiša

Puikus receptas, kurį nusižiūrėjau nuo naujausios J. Oliver knygos - Jamies Great Britain. Puikūs savaitgalio pietūs šeimai ar svečius pavaišinti. Tik kitą kartą darydamas patieksiu šiuos kotletukus su grietinės ir krienų padažu, nes pastebėjom, kad jie šiek tiek sausoki, taigi padažiukas tikrai nepamaišytų.

Reikia:
0,5 kg bulvių
1 didelio poro
gabalėlio sviesto
250 gr. rūkytos lašišos, sukapotos
žiupsnio malto muskato riešuto
3 kiaušinių
1 citrinos
saujelės kapotų petražolių
saujos miltų
6 riekelių padžiūvusios duonos
6 plonyčių rūkyto kumpio riekelių (bacon'o)

Porą nuplauname, plonai suraikome pusžiedžiais ir kepame keptuvėje su gabalėliu sviesto ir žiupsneliu muskato, ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol porai pasidarys minkštučiai ir kreminiai. Įberiame truputėlį druskos ir pipirų. Atidedame į šalį kad atvėstų.
Kol kepa poras išsiverdame bulves. Išvirusias nukošiame ir sutriname bulvių trintuvu iki ne visiškai vientisos masės. Vienas kitas stambesnis bulvės gabaliukas tikrai nepamaišys.
Į pravėsusias bulves dedame kapotą rūkytą laišišą, porus, vieno kiaušinio trynį (kitus įmušame į dubenį). Nutarkuojame citrinos žievelę ir išspaudžiame sultis iš vienos puselės. Suberiame petražoles. Viską gerai sumaišome ir suformuojame 6 nedidelius rutulius.
Nuo duonos riekelių nupjauname plutelę (jos nenaudosime) ir sudedame į virtuvinį kombainą su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Viską gerai kombainu permaišome, kad gautusi gana stamboki džiūvėsėliai.. Dedame juos i atskirą lėkštę. Į trečią lėkštę beriame miltus.
Kotletuką šiek tiek suplojame ir metame į miltus. Nukratome visą miltų perteklių ir merkiame į kiaušinį, po to iškarto į džiūvėsėlius. Taip suformuojame visus kotletukus, nusiplauname rankas ir gerai "patapšnojame", kad džiūvėsėliai gražiai priliptų. Suformuojame tokius kaip ir hamburgerius, maždaug 3 centimetrų storio. Imame griežinėlį bekono ir vyniojame aplink kotletuką. Kad nenukristų ir neatsivyniotų susmegiame smeigtuku. Dedame į skardą ir šauname į orkaitę įkaitintą iki 220 laipsnių. Kepame apie 25 minutes kol gražiai paruduoja. Patiekiame su salotomis ir norimomis daržovėmis. (Ir be abejo nepamirškite ištraukti smeigtukų :-D )
Skanaus!

Rūkyta lašiša citrinų aliejuje

Savo naujoje knygoje "Smagurių enciklopedija" radau šią puikią idėją. Lašiša gavosi labai gardi, gerai jaučiasi citrinų žievelių aromatas. Rekomenduoju nesugalvojantiems kaip panaudoti rūkytą lašišą, apart to, kad dėti ant duonos. Taip pamarinuotą galima taipogi dėti ant duonos, pagardinti makaronus ar omletą. Jūsų fantazijos reikalas. :)

Reikia:
0,5 kg rūkytos lašišos
1 raudonas svogūnas
1/2 a.š. cukraus
sauja džiovintų erškėtuogių (aš neturėjau)
5-6 kvapieji pipirai
žiupsnis cinamono
1 stiklinė aliejaus
nutarkuotos 2-jų citrinų žievelės
3 v.š. citrinų sulčių

Citrinų žieveles suberiame į aliejų, pakaitiname ant silpnos ugnies, palikome parą ir nukošiame. Lašišą, supjaustytą gabalėliais, dedame į stiklainį, įberiame pipirų, erškėtuogių, cinamono. Į tarpus pridedame svogūno, suberiame cukrų. Pilame citrinų sultis, labai lengvai paslegiame ir užpilame aliejumi. Užsukame dangtelius ir statome į šaldytuvą 2-3 dienoms. Suvalgyti rekomenduojama per savaitę.
Skanaus!