Ant laužo keptos dešrainių bandelės.

Tiesiog gera, kai bent vieną dieną per savaite nelyja ir galima pabūti lauke. Šiandien Norvegijoje Tėvo diena, taigi laikas skirtas vaikams, jų begaliniams norams, nepasitenkinimams ir bandymams tuos norus patenkinti :)

Jau senokai norėjome išbandyti šias bandeles, tačiau tai oras blogas, tai dar kokių trukdžių atsiranda. Šiandien pagaliau prisiruošėme, užsimaišėme tešlą ir užsikūrėme laužą. Už geros valandėlės, kai pagaliau sudegė malkos ir atsirado pakankamai žarijų vyniojome ant beržo šakų pakilusią tešlą ir kepėme šias nuostabias dešrainių bandeles. Pas mus Norvegijoje jos dar vadinamos pinnebrød - pagalio duona. Viskas aišku kodėl ji taip vadinasi. 

Pora praktiškų patarimų - šaką rinkitės šiek tiek didesnio diametro nei dešrelė, nes kitu atveju tiesiog neįmanoma jos įgrūsti į duoną. Bandeles kepkite ant žarijų, ne ant ugnies, nes kitaip ji sudegs iš išorės, o viduje bus neiškepusi. Bandelė būna iškepusi tada kai laisvai nusiima nuo lazdos.

Šią tešlą galima pasidaryti iš vakaro, prieš einant į žygį ir laikyti ją šaldytuve. Prieš einant į kelionę po miškus ar kalnus sudėti ją į sandarią dėžutę, o sustojus pietų greitai susirasti beržinę šaką (pušies ar eglės šakų nerekomenduoju :) ) ir išsikepti puikios duonos.

Taigi 12-14 bandelių reikės:

5 v.š. aliejaus

0,5 ltr. rūgpienio (tinka ir paprastas pienas)

1 v.š. cukraus

6 gr. sausų mielių arba 25 gr. šviežių

350 gr. pilno grūdo kvietinių miltų

600 gr. kvietinių miltų

1 a.š. druskos

žiupsnis kmynų

Sumaišome visas sausas sudedamąsias tešlos dalis, t.y. miltus, sausas mieles (jei naudojat šviežias, tada jas reiktų išmaišyti piene/rūgpienyje), cukrų, druska bei kmynus.

Supilame pieną ir aliejų ir viską gerai išminkome. Pastatome valandėlei pakilti.

Tuo tarpu užkuriame laužą ir pasiruošiame lazdeles ant kurių vyniosime tešlą. Nuskutame medžio žievę ir gerai patepame aliejumi, kad tešla nepriliptų.

Kai jau turime laužavietę pilną raudonų žarijų imame po kiaušinio dydžio tešlos gabalėlį, formuojame ilgą slieką ir jį šiek tiek suploję vyniojame ant pagalio.

Kepame pastoviai sukiodami apie 20 minučių, kad gražiai apskrustu iš visų pusių. Bandelę galima baigti kepti ir nuėmus nuo pagalio ir padėjus ant grotelių, taip geriau matysis kada ji viduje iškepusi.

Visiškai savo skonių receptorių palaimai, dešreles apvyniojame plonai pjaustyta šonine ir pakepame ant laužo.

Dedame į bandeles kartu su pomidorų padažu, garstyčiomis ir smulkiai kapotu raudonuoju svogūnu.

Skanaus!

Fidžinai

Kaip jau buvau minėjęs savo įraše apie korėjietiškas morkytes, visi vilniečiai tikrai žino kas yra fidžinai. Kiek žinau, kitame Lietuvos gale - Klaipėdoje jie tikrai nelabai girdėti ir nepopuliarūs.

Geros kokybės fidžinas su korėjietiškomis morkomis tai tikrai puikus greitas maistas. Rekomenduoju visiems kamuojamiems nostalgijos apie greitus pietus prie kioskelio ar tiesiog automobilyje :)

Reikia:

įdarui:

500 gr. mėsos faršo

2 didelių svogūnų

druskos bei pipirų

šalto vandens tiek, kad faršas taptų minkštas ir konsistencija panašus į manų košę.

tešlai:

400 gr. miltų

šaukštelis druskos

valgomasis šaukštas aliejaus

170 ml. šalto vandens

Mėsos faršą sumaišome su maltais svogūnais bei paskaniname druska ir pipirais. Mažomis porcijomis pilame šaltą vandenį ir maišome kol faršas pasidarys minkštas lyg košė. Uždengiame dangčiu ir padedame į šaldytuvą valandėlei "pailsėti".

Miltus persijojame, sumaišome kartu su druska. Padarome duobutę viduryje, supilame aliejų, vandenį ir gerai išminkome. Pagal poreikį įpilame vandens jei tešla per kieta. Ji turi gautis tampri, kietoka bet ne sausa. Uždengiame plėvele ar dangčiu ir paliekame pastovėti geroms 20-čiai minučių. Praėjus šiam laikui tešlą dar kartą gerai išminkome ir paliekame pastovėti dar 20-čiai minučių.

Pastovėjusią tešlą padaliname į 4 dalis ir kiekvieną iš šių dalių padaliname dar į dvi dalis. Viena turėtų būti šiek tiek didesnė už kitą, kadangi didesnioji bus pagrindas, o viršutinė "dangtelis"

Labiausiai tiktų formos kaip mažiems pyragams, ar quiche'ams. Didesniuosius tešlos gabalėlius iškočiojame taip kad dengtų visą formos dugną ir kraštelius. Dedame juos į sviestu išteptas ir miltais pabarstytas formeles, pripildome faršu. Kraštelius vos vos patepame vandeniu ir dedame dangtelį. Kraštus gerai užvyniojame bei dangtelį subadome šakute. Jei to nepadarysime, tešla dėl viduje susikaupusių garų sprogs ir visas skanus sultinys ištekės lauk.

Kepame iki 200 laipsnių iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ištraukus iš orkaitės viršų patepame su sviesto gabalėliu, uždengiame rankšluosčiu ir palaukiame apie 10-15 minučių. 

Idealiausia būtų patiekti su korėjietiškomis morkomis ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Truputis aštrumo čia tikrai nepamaišys!

Skanaus!   

Bulviniai vafliai su sūriu

Puikus bulvių košės likučių panaudojimo būdas. galima valgyti pusryčiams, vienus tiesiog su grietine arba kaip garnyrą prie kitų patiekalų. Šiuos vaflius galima gaminti tiek iš likusios bulvių košės tiek ir iš likusių po pietų virtų bulvių. Iš išorės traškūs ir apskrudę, viduje minkšti tikrai patiks orkaitėje keptų "švilpikų" mėgėjams!

Reikia:
500 ml. bulvių košės (arba 5-6 virtų bulvių)
2 kiaušinių
2 v.š. aliejaus
50 ml. kefyro ar rūgpienio
100 gr. miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. valgomosios sodos
200 gr. tarkuoto sūrio
keletas svogūnų laiškų (galima ir nedėti)

Jeigu naudojame virtas bulves, tai pirmiausia reikėtų jas gerai sutrinti ir įpilti pusę puodelio pieno, kad būtų panašu į bulvių košę.
Dubenėlyje sumaišome rūgpienį, kiaušinius ir aliejų. Įmaišome bulvių košę, sūrį bei laiškinius svogūnus jei naudojame.
Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir sodą bei supilame juos į bulvinę tešlą.
Gerai viską sumaišome, masė turėtų gautis ne per skysta, gerokai tirštesnė nei įprastų vaflių "širdelių".
Idealiausia būtų kepti belgiškų vaflių keptuvėje. Dedame po didelį šaukštą tešlos, šiek tiek paskirstome ir kepame kol viršus apskrus, o vidus bus iškepęs.
Pagardiname šaukštu grietinės ir skanaujame.
Skanaus!

Plovas ant laužo

Kas gali būti nuostabesnio, jei ne ant tikros ugnies, laužo gamintas maistas?! Valgis, keptas ar virtas ant laužo, įgauna nuostabų dūmų aromatą, o kur dar šiek tiek pridegę likučiai ant ketaus puodo sienelių :)
Pirmą kartą plovo, virto gamtoje paragavau Lietuvoje per susitikimą su draugais. Ačiū Karinai už šią puikią idėją, kuria mes tikrai dar ne kartą pasinaudosime :)
Kepimui rekomenduočiau naudoti storasienį ketaus puodą, su juo paprasčiau reguliuoti besigaminančio patiekalo apskrudimo lygį. Jis tiesiog neleidžia maistui greitai sudegti, jei laužas staiga pradeda labiau liepsnoti.

Pilnam puodui plovo reikės (kiekio tikrai turėtų užtekti 5-6 žmonėms):

150 ml. aliejaus (naudojau Obelių saulėgražų nerafinuotą, labai tiko)
500 gr. smulkintų svogūnų
8-900 gr. pjaustytos kiaulienos (labai liesa netinka)
700 gr. pjaustytų šiaudeliais ar stambiai tarkuotų morkų
5-600 gr. ryžių, geriausiai tinka plikyti, gelsvi
4 pomidorai ar skardinė konservuotų, kapotų pomidorų
(galima dėti aštrios paprikos/čili, aš nenaudojau)
1-2 galvutės česnako
žiupsnelis šafrano
pora šaukštelių kumino
druskos ir pipirų

Statome ar kabiname puodą ant laužo ugnies, supilame aliejų ir gerai jį įkaitiname. beriame svogūnus ir kepame kol svogūnas įgaus bronzinį atspalvį.
Sudedame mėsą, beje, galima naudoti ir avieną/ėrieną, bei pusę prieskonių. Druskos dar nededame. Kepame apie 15 minučių pastoviai maišydami.
Sudedame morkas ir kepame dar apie 10-15 minučių, kol morkos ims minkštėti. Sudedame druską ir likusius prieskonius.
Ryžius reikia būtinai perplauti, kad vanduo būtų skaidrus. Ant mėsos ir morkų bei svogūnų mišinio dedame pusę pomidorų bei aštrią papriką, jei ją naudojame. Sudedame ryžius bei išlyginame mentele. Ant viršaus krenta likę pomidorai ir paprikos. Kad būtų greičiau, vandenį užsiviriname anksčiau ir pilame ant būsimo plovo. Vandens reikia per centimetrą virš ryžių.
Nuo šios minutės maišyti plovą GRIEŽTAI DRAUDŽIAMA! Uždengiame dangtį bei verdame 15 minučių. Praėjus šiam laikui, nuimame dangtį. Matome, kad ryžiai pakilo, galbūt vandens jau nebėra. Į puodo vidurį duriame česnaką, mediniu šaukštu padarome keletą skylių iki pat dugno ir jei vandens nebėra, pripilame jo į naujai padarytas skyles. Vėl uždengiame dangčiu ir verdame kol ryžiai bus paruošti. Rekomenduočiau nepervirti, nes tuo atveju valgysite ryžių košę su spirgais :) Mums reikėjo dar kokių 15 minučių kad plovas taptų idealus.

Patiekiame su marinuotais agurkėliais
Kaip rašė recepto autorius, būtinas šio patiekalo ingredientas yra servetėlė, kad draugai nematytų kaip taškotės seilėmis :)
Skanaus!

Recepto originalas čia

Salotos ''a la skagen''

Sočios salotos su bulvėmis, ir jūros gėrybėmis. Padažas patiekiamas atskirai, todėl labai paranku skaičiuojantiems kalorijas.

Reikia:
4 vidutinio dydžio bulvių (labiausiai tiktų šviežios, žinoma sezono metu)
1 mažos cukinijos
stiklinės žaliųjų konservuotų žirnelių (galima naudoti ir apvirtus šaldytus žirnius)
poros saujų nuvalytų krevečių
2 v.š. norimų ikrų
po ryšelį  krapų ir laiškinio česnako

padažui:
4 v.š. grietinės
2 v.š. majonezo
truputis citrinos sulčių, kiekį reguliuoti paragujant
pora lašų tabasco padažo (galima nedėti)
pora šaukštų norimų ikrų
druskos ir pipirų

Bulves išverdame su lupena, atšaldome, nulupame ir supjaustome kubeliais. Cukinijos lupti nereikia, tiesiog supjaustome kubeliais. Visus salotų ingredientus sumaišome bei dedame į indą kuriame patieksime. Padažo ingredientus taip pat sumaišome ir patiekiame atskirai.
Skanaus!

Ant druskos keptos bulvės

Šis receptas tai greičiau patarimas kaip skaniai ir naujai išsikepti bulves. Reikės tiktai vidutinio dydžio nuplautų bulvių ir kelių saujų rupios jūros druskos. Druską pilame į bet kokią kepimo formą (aš panaudojau weber viščiuko laikiklį) ant viršaus dedame bulves ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame 40-60 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Druska ištraukia iš bulvių vandenį ir bulvės pasidaro minkštos, kaip keptos laužo anglyse.
Taip galima kepti ir kitas neskustas/neluptas daržoves, tokias kaip svogūnas, burokėlis, morka ar pastarnokas.

Pakora

Dar vienas vegetariškas patiekalas iš Per Viderup knygos Mer kål, Mindre Jål. Šį kartą patiekalas su indišku cinkeliu. Labai neįprasto skonio, alia blyneliai iš kopūstų, kvepiantys cinamonu ir dar įvairiausių prieskonių puokšte. Galima mirkyti į saldų čili padažą, galima valgyti kaip garnyrą ar tiesiog vienus. Vietoj kopūstų galima naudoti kitas vietines daržoves, tokias kaip morkas, burokėlius, brokolius ar žiedinius kopūstus.

Reikia:
200 ml avinžirnių miltų
100 ml vandens
500 ml stambiai supjaustyto kopūsto
1 a.š. druskos
1a.š. garam masala prieskonių.

Sumaišome vandenį, miltus, druską ir prieskonius. Sudedame kopūstą ir gerai išmaišome. Šaukštu dedame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę ir kepame kol gražiai apskrus.
Skanaus!

Butterbaked

Pačioje Trondheimo širdyje, Erling Skakkes gatvėje jau daugybe metų egzistuoja mažutė (tikra ta žodžio prasme, ten tik 2 staliukai) vegetariška kavinukė pavadinimu Persilleriet. Joje sukasi danas Per Viderup bei Richad Nystad su komanda. Taip pat jie rengia kursus, tiekia maistą vakarėliams ir pobūviams, dalyvauja įvairiuose festivaliuose su savo nuostabiu vegetarišku maistu. Daržovės kiek tik įmanoma vietinės kilmės ir ekologiškos. Su jais kartais tenka pabendrauti darbo reikalais, taigi sužinojęs, kad neperseniausiai jie išleido savo gaminamų patiekalų knygą, užsisakiau vieną. Su autografu, aišku.. Knyga vadinasi ''Mer kål * Mindre jål'', kas lietuviškai reikštų - Daugiau kopūstų, Mažiau kvailysčių.

Juos aplankyti galima čia - merkal.no
O štai čia kavinukės svetainė - Persilleriet. Gyvenantiems ar besilankantiems Trondheime ir mėgstantiems daržoves rekomenduoju juos aplankyti!
Šio patiekalo pagrindis ingredientas - didelės baltos pupos, taip vadinamos butter beans. Galima patiekti kaip garnyrą prie kitų patiekalų, galima užpildyti priešpiečių dėžutę, galima juo įdaryti totillos blyną ar uždėti ant paskrudintos duonos riekės.

Reikia:
0,5 l virtų baltųjų pupų (gerai tinka konservuotos)
1 skardinė kapotų pomidorų
1 svogūnas, sukapotas
2 morkos, supjaustytos mažais kubeliais
3 labai plonų citrinos griežinėlių (sekantį kartą naudosiu tik vieną, nes rūgšties pakanka nuo pomidorų)
1 a.š. čiobrelio
5 lauro lapelių
50 ml gero alyvuogių aliejaus
druskos bei pipirų
truputį cukraus (galima pakeisti medumi, agavu sirupu ar bet kokiu kitu saldikliu)

Visus ingredientus sumaišome formoje ir šauname į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame apie 40 minučių. Kitą kartą gamindamas, prieš sudedant viską į formą, keptuvėje apkepinsiu morką su svogūnu. Pastebėjau, kad per 40 minučių orkaitėje jie nespėja iškepti...
Paįvairinimui galite įdėti alyvuogių, kaparėlių ir česnakų.
Skanaus!