Bulviniai vafliai su sūriu

Puikus bulvių košės likučių panaudojimo būdas. galima valgyti pusryčiams, vienus tiesiog su grietine arba kaip garnyrą prie kitų patiekalų. Šiuos vaflius galima gaminti tiek iš likusios bulvių košės tiek ir iš likusių po pietų virtų bulvių. Iš išorės traškūs ir apskrudę, viduje minkšti tikrai patiks orkaitėje keptų "švilpikų" mėgėjams!

Reikia:
500 ml. bulvių košės (arba 5-6 virtų bulvių)
2 kiaušinių
2 v.š. aliejaus
50 ml. kefyro ar rūgpienio
100 gr. miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. valgomosios sodos
200 gr. tarkuoto sūrio
keletas svogūnų laiškų (galima ir nedėti)

Jeigu naudojame virtas bulves, tai pirmiausia reikėtų jas gerai sutrinti ir įpilti pusę puodelio pieno, kad būtų panašu į bulvių košę.
Dubenėlyje sumaišome rūgpienį, kiaušinius ir aliejų. Įmaišome bulvių košę, sūrį bei laiškinius svogūnus jei naudojame.
Sumaišome miltus, kepimo miltelius ir sodą bei supilame juos į bulvinę tešlą.
Gerai viską sumaišome, masė turėtų gautis ne per skysta, gerokai tirštesnė nei įprastų vaflių "širdelių".
Idealiausia būtų kepti belgiškų vaflių keptuvėje. Dedame po didelį šaukštą tešlos, šiek tiek paskirstome ir kepame kol viršus apskrus, o vidus bus iškepęs.
Pagardiname šaukštu grietinės ir skanaujame.
Skanaus!

Plovas ant laužo

Kas gali būti nuostabesnio, jei ne ant tikros ugnies, laužo gamintas maistas?! Valgis, keptas ar virtas ant laužo, įgauna nuostabų dūmų aromatą, o kur dar šiek tiek pridegę likučiai ant ketaus puodo sienelių :)
Pirmą kartą plovo, virto gamtoje paragavau Lietuvoje per susitikimą su draugais. Ačiū Karinai už šią puikią idėją, kuria mes tikrai dar ne kartą pasinaudosime :)
Kepimui rekomenduočiau naudoti storasienį ketaus puodą, su juo paprasčiau reguliuoti besigaminančio patiekalo apskrudimo lygį. Jis tiesiog neleidžia maistui greitai sudegti, jei laužas staiga pradeda labiau liepsnoti.

Pilnam puodui plovo reikės (kiekio tikrai turėtų užtekti 5-6 žmonėms):

150 ml. aliejaus (naudojau Obelių saulėgražų nerafinuotą, labai tiko)
500 gr. smulkintų svogūnų
8-900 gr. pjaustytos kiaulienos (labai liesa netinka)
700 gr. pjaustytų šiaudeliais ar stambiai tarkuotų morkų
5-600 gr. ryžių, geriausiai tinka plikyti, gelsvi
4 pomidorai ar skardinė konservuotų, kapotų pomidorų
(galima dėti aštrios paprikos/čili, aš nenaudojau)
1-2 galvutės česnako
žiupsnelis šafrano
pora šaukštelių kumino
druskos ir pipirų

Statome ar kabiname puodą ant laužo ugnies, supilame aliejų ir gerai jį įkaitiname. beriame svogūnus ir kepame kol svogūnas įgaus bronzinį atspalvį.
Sudedame mėsą, beje, galima naudoti ir avieną/ėrieną, bei pusę prieskonių. Druskos dar nededame. Kepame apie 15 minučių pastoviai maišydami.
Sudedame morkas ir kepame dar apie 10-15 minučių, kol morkos ims minkštėti. Sudedame druską ir likusius prieskonius.
Ryžius reikia būtinai perplauti, kad vanduo būtų skaidrus. Ant mėsos ir morkų bei svogūnų mišinio dedame pusę pomidorų bei aštrią papriką, jei ją naudojame. Sudedame ryžius bei išlyginame mentele. Ant viršaus krenta likę pomidorai ir paprikos. Kad būtų greičiau, vandenį užsiviriname anksčiau ir pilame ant būsimo plovo. Vandens reikia per centimetrą virš ryžių.
Nuo šios minutės maišyti plovą GRIEŽTAI DRAUDŽIAMA! Uždengiame dangtį bei verdame 15 minučių. Praėjus šiam laikui, nuimame dangtį. Matome, kad ryžiai pakilo, galbūt vandens jau nebėra. Į puodo vidurį duriame česnaką, mediniu šaukštu padarome keletą skylių iki pat dugno ir jei vandens nebėra, pripilame jo į naujai padarytas skyles. Vėl uždengiame dangčiu ir verdame kol ryžiai bus paruošti. Rekomenduočiau nepervirti, nes tuo atveju valgysite ryžių košę su spirgais :) Mums reikėjo dar kokių 15 minučių kad plovas taptų idealus.

Patiekiame su marinuotais agurkėliais
Kaip rašė recepto autorius, būtinas šio patiekalo ingredientas yra servetėlė, kad draugai nematytų kaip taškotės seilėmis :)
Skanaus!

Recepto originalas čia

Salotos ''a la skagen''

Sočios salotos su bulvėmis, ir jūros gėrybėmis. Padažas patiekiamas atskirai, todėl labai paranku skaičiuojantiems kalorijas.

Reikia:
4 vidutinio dydžio bulvių (labiausiai tiktų šviežios, žinoma sezono metu)
1 mažos cukinijos
stiklinės žaliųjų konservuotų žirnelių (galima naudoti ir apvirtus šaldytus žirnius)
poros saujų nuvalytų krevečių
2 v.š. norimų ikrų
po ryšelį  krapų ir laiškinio česnako

padažui:
4 v.š. grietinės
2 v.š. majonezo
truputis citrinos sulčių, kiekį reguliuoti paragujant
pora lašų tabasco padažo (galima nedėti)
pora šaukštų norimų ikrų
druskos ir pipirų

Bulves išverdame su lupena, atšaldome, nulupame ir supjaustome kubeliais. Cukinijos lupti nereikia, tiesiog supjaustome kubeliais. Visus salotų ingredientus sumaišome bei dedame į indą kuriame patieksime. Padažo ingredientus taip pat sumaišome ir patiekiame atskirai.
Skanaus!

Ant druskos keptos bulvės

Šis receptas tai greičiau patarimas kaip skaniai ir naujai išsikepti bulves. Reikės tiktai vidutinio dydžio nuplautų bulvių ir kelių saujų rupios jūros druskos. Druską pilame į bet kokią kepimo formą (aš panaudojau weber viščiuko laikiklį) ant viršaus dedame bulves ir šauname į įkaitintą orkaitę. Kepame 40-60 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Druska ištraukia iš bulvių vandenį ir bulvės pasidaro minkštos, kaip keptos laužo anglyse.
Taip galima kepti ir kitas neskustas/neluptas daržoves, tokias kaip svogūnas, burokėlis, morka ar pastarnokas.

Pakora

Dar vienas vegetariškas patiekalas iš Per Viderup knygos Mer kål, Mindre Jål. Šį kartą patiekalas su indišku cinkeliu. Labai neįprasto skonio, alia blyneliai iš kopūstų, kvepiantys cinamonu ir dar įvairiausių prieskonių puokšte. Galima mirkyti į saldų čili padažą, galima valgyti kaip garnyrą ar tiesiog vienus. Vietoj kopūstų galima naudoti kitas vietines daržoves, tokias kaip morkas, burokėlius, brokolius ar žiedinius kopūstus.

Reikia:
200 ml avinžirnių miltų
100 ml vandens
500 ml stambiai supjaustyto kopūsto
1 a.š. druskos
1a.š. garam masala prieskonių.

Sumaišome vandenį, miltus, druską ir prieskonius. Sudedame kopūstą ir gerai išmaišome. Šaukštu dedame į vidutiniškai įkaitintą keptuvę ir kepame kol gražiai apskrus.
Skanaus!

Butterbaked

Pačioje Trondheimo širdyje, Erling Skakkes gatvėje jau daugybe metų egzistuoja mažutė (tikra ta žodžio prasme, ten tik 2 staliukai) vegetariška kavinukė pavadinimu Persilleriet. Joje sukasi danas Per Viderup bei Richad Nystad su komanda. Taip pat jie rengia kursus, tiekia maistą vakarėliams ir pobūviams, dalyvauja įvairiuose festivaliuose su savo nuostabiu vegetarišku maistu. Daržovės kiek tik įmanoma vietinės kilmės ir ekologiškos. Su jais kartais tenka pabendrauti darbo reikalais, taigi sužinojęs, kad neperseniausiai jie išleido savo gaminamų patiekalų knygą, užsisakiau vieną. Su autografu, aišku.. Knyga vadinasi ''Mer kål * Mindre jål'', kas lietuviškai reikštų - Daugiau kopūstų, Mažiau kvailysčių.

Juos aplankyti galima čia - merkal.no
O štai čia kavinukės svetainė - Persilleriet. Gyvenantiems ar besilankantiems Trondheime ir mėgstantiems daržoves rekomenduoju juos aplankyti!
Šio patiekalo pagrindis ingredientas - didelės baltos pupos, taip vadinamos butter beans. Galima patiekti kaip garnyrą prie kitų patiekalų, galima užpildyti priešpiečių dėžutę, galima juo įdaryti totillos blyną ar uždėti ant paskrudintos duonos riekės.

Reikia:
0,5 l virtų baltųjų pupų (gerai tinka konservuotos)
1 skardinė kapotų pomidorų
1 svogūnas, sukapotas
2 morkos, supjaustytos mažais kubeliais
3 labai plonų citrinos griežinėlių (sekantį kartą naudosiu tik vieną, nes rūgšties pakanka nuo pomidorų)
1 a.š. čiobrelio
5 lauro lapelių
50 ml gero alyvuogių aliejaus
druskos bei pipirų
truputį cukraus (galima pakeisti medumi, agavu sirupu ar bet kokiu kitu saldikliu)

Visus ingredientus sumaišome formoje ir šauname į orkaitę įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame apie 40 minučių. Kitą kartą gamindamas, prieš sudedant viską į formą, keptuvėje apkepinsiu morką su svogūnu. Pastebėjau, kad per 40 minučių orkaitėje jie nespėja iškepti...
Paįvairinimui galite įdėti alyvuogių, kaparėlių ir česnakų.
Skanaus!

Makaronai su grybais ir grietinėlės padažu

Šie metai Norvegijoje tikrai grybų metai. Jų tiek daug, kad net nesinori eiti iš miško, nors kaip sakoma - visų grybų nesurinksi. Vietomis kai užeini, tai baravykų po 10, po 15 vienetų vienoje vietoje. Jau trečias savaitgalis važiuojam jų rinkti ir dar vis jų yra, dabar jau daugiau voveraičių, baravykai visi labai didžiuliai ir peraugę. Taigi šį rugpjūtį mūsų namuose grybų šventė - marinuoti, džiovinti, šaldyti, kepti ir virti. Šis receptas tikrai kvepia mišku, jam patartina naudoti tik voveraites ir baravykus.

Reikia:
1 litro nuvalytų ir susmulkintų grybų (voveraičių ir baravykų)
350 gr. mėgstamų makaronų
350 ml. neriebios grietinėlės
mėgiamų prieskoninių žolelių
šlakelis aliejaus
druskos ir pipirų

Užkaičiame vandenį su druska makaronams. Kol jie verda, paruošiame grybus. Dedame juos į sausą keptuvę ir kepame kol iš jų išsiskirs vanduo ir išgaruos. Tada pilame šlakelį aliejaus ir dar pakepame kelias minutes. Dedame kapotas prieskonines žoleles ir pilame grietinėlę. Kaitiname ant gana didelės kaitros, kol grietinėlė pradės tirštėti. Paskaniname druska ir pipirais, sukrečiame makaronus, išmaišome ir mėgaujamės miško aromatu ir skoniu.
Skanaus!

Žuvis su daržovėmis folijoje

Šį receptą per vieną vietinę šventę aptiko mano bangioji žmonelė :-) Tokiems vietinių susiėjimams reikia skanių greitų patiekalų, idealiausiai, kad būtu paruošiami ant griliaus. Ant didelės kaitros šis patiekalas iškepa greičiau nei per 20 minučių, taigi galima aprūpinti masę žmonių nuostabaus skonio maistu. Žuvį galima naudoti kokią tik širdis geidžia, randate vietinėje parduotuvėje ar sužvejojate patys. Mums skaniausia su menkes filė, bet taipogi puikiai tinka lašiša ar upėtakis. Daržoves irgi galima varijuoti, deti daugiau ar mažiau, prie žuvies labai tinka pankolis, taigi galima įpjaustyti ir jo. Mūsų šeima nelabai mėgsta anyžių skonį, tai mes pankolio ir nenaudojame. Taigi - nebijokite improvizuoti ir tikrai būsite pagirti bet kurio valgytojo!

Reikia (baziniam receptui - 1 porcijai):
1 žuvies filė gabaliuko
1 vidutinio dydžio bulvės
1 mažos morkos
1 v.š. kapoto svogūno
1 v.š. gero sūdyto sviesto
po žiupsnį druskos ir pipirų
prieskoninių žolelių

Imame folijos gabalą, dedame sviestą ir vienodo storio gabalėliais supjaustytas daržoves. Mes tam reikalui naudojam pjaustyklę mandolina. Tikrai nepakeičiamas daiktas. Ant daržovių guldome žuvies filė, pabarstome druska, pipirais ir žolelėmis. Sandariai užlankstome, kad neliktų jokiu tarpelių. Guldome paketėlius ant griliaus, po 20-ties minučių atlankstome, uždedame šaukštelį riebios grietinės ir mėgaujamės natūraliu skoniu!
Tiesa, šį patiekalą galima gaminti ir orkaitėje, bet būtinai reikia nustatyti, kad kaitintu tik iš apačios, nes jei bus kaitinama iš viršaus, tada žuvis perkeps ir išsausės, o daržovės neiškeps. Būtent daržovės turi apskrusti ir net truputį prilipti prie folijos.
Skanaus!