Jautiena à la Lindström

Tai klasikinis švediškas patiekalas, turintis ir rusiško prieskonio (burokėliai, kaip žinia labai populiarūs Rusijoje) Šiek tiek primena hamburgerį, tačiau turi burokėlių saldumo ir kaparėlių sūrumo. Buvo pristatytas Švedijoje 1862 metais Henrik'o Lindström'o, kuris gimė ir užaugo Peterburge, švedų šeimoje.

 

Reikia:
400 gr. labai geros kokybės jautienos faršo
poros marinuotų burokėlių
1 šaukšto dižono garstyčių
5 kiaušinio trynių
3 šaukštu kaparėlių
druskos ir pipirų
1 šaukštas augalinio aliejaus

Prieskoniniam sviestui:
keletos šakelių šviežių petražolių
100 gr kambario temperatūros sviesto
1 česnako skiltelės
žiupsnio druskos, žiupsnio juodųjų pipirų

Ruošiam sviestą - ištriname sviestą su kapotomis petražolėmis, išspaustą česnako skiltelę, druska ir pipirais. Į kiaušinių formeles klojame maistine plėvele ir užpildome sviestu. Dedame į šaldytuvą, kad sustingtų.

Burokėlius smulkiai supjaustome ir sumaišome su faršu, kartu su visais ingridientais. Formuojame "burgerius" ir kepame iš kiekvienos pusės po 3 minutes. Mėsa gali būti šiek tiek rožinė viduryje, tada bus labai sultinga ir skani.

Dedame "burgerį" į lėkštę, ant viršaus sodiname sustingusį prieskoninį sviestą.
Skanaus!

Jaučių uodegos su bulvių koše

Mažai kas isivaizduoja, koks skanus patiekalas yra jaučių uodegos. Kaip teigiama iš jų galima išvirti patį skaniausią sultinį pasaulyje. Manau, kad tai tiesa. Štai receptukas pagal kurį gaminame labai skanias jaučių uodegas. Tiesa, laiko tam tikrai reikia nemažai :)

Reikia:
apie 1 kg jaučiu uodegų (sukapotų 3-4 cm gabaliukais)
2 morkos
1 didelis svogūnas
sviesto
lauro lapų
druskos ir pipirų
ir
bulvių košės

Uodegas dedame į įkaitintą puodą, kuriame jau ištirpdytas sviestas. Apskrudiname iš visų pusių (apie 5 minutes), sudedame smulkintas morkas ir svogūną ir dar šiek tiek apkepiname. Viską užpilame verdančiu vandeniu, sumažiname ugnį iki silpnos ir verdame apie 5-6 valandas (verdant greitpuodyje, tas pats procesas įvyksta lygiai per 2 valandas). Mėsa turi tapti tamsiai tamsiai ruda ir beveik nukristi nuo kaulu. Jokiu būdu neimti mėsos kol ji dar šviesi!
Mėsytei išvirus išimti iš sultinio ir nuimti nuo kaulų. Į sultinį įdėti šaukštą miltų ir pavirti keletą minučių pastoviai maišant kol sutirštės.
Dėti į lėkštę bulvių košę, ant viršaus mėsytę ir užpilti padažiuku. Skonis nepakartojamas, vertas to laukimo ir springimo seilėmis, kai po poros valandų virimo pakvimpa visi namai!!
Skanaus!

Lašiša creme fraiche padaže

Šis paprastas nerealiai malonaus skonio patiekalas nepaliks nei vienam abejonių. Beje, su šiuo receptu laimėjau findus.no rengtą konkursą. Už tai esu be proto dėkingas savo žmonai :)

Reikia:
700 gramų šviežios lašišos filė, be odos ir kaulų
1 indelio creme fraiche
poros šaukštų sojos padažo
šaukšto garstyčių (nebūtinai)
poros žiupsnių kapotų krapų
šlakelio aliejaus
druskos ir pipirų

Lašišą supjaustome skersai, apie 3 cm gabalėliais ir pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kepti reikia ant gana stiprios ugnies apie 3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudedame visą indelį creme fraiche, pilame sojos padažą, paskaniname druska bei pipirais. Dedame krapus ir leidžiame viskam gerai sušilti. Virti ar troškinti nereikia, tik sušildyti.
Patiekti su virtomis bulvėmis, morkomis ir šiltomis agurkų salotomis.
Skanaus!

Mėlynieji moliuskai, garinti portveine

Šie jūros gyviai nuostabaus skonio, paprastas, o kartu ir neįprastas patiekalas. Labai tinka draugų pasisėdėjimams, vakarėliams. Be abejo, kad ir šiaip puikus vakaro užkandis. Galima juos dėti ant picos, valgyti su makaronais, garinti vyne, ar pomidorų padaže. Jei valgomi vieni (be makaronų ir picų) tada labai tinka itališka focaccia duona ar skandinaviška traški duonelė. Pas mus Norvegijoje šie gyvūnai palyginti nebrangūs, tad galima jais mėgautis dažnai. Kai kurie žmonės netgi patys renka juos pakrantėse. Jie gyvena prisitvirtinę ant akmenų, įvairių nuskendusių trosų ir lynų. Tik prieš renkant reikėtų pasitikrinti internete ar planuojamoje rinkti vietoje nepasitaiko nuodingų. Deja kartais taip atsitinka.
Ruošiantis priimti svečius reikėtų skaičiuoti po 1 kilogramą žmogui. Norint sumažinti suvartojimą :) galima patiekti daugiau duonos. Itin skanu mirkyti itališką duoną padaže...

150 kilometrų nuo mūsų gyvenamos vietos yra superinė kavinukė, kuri būtent ir tiekia šiuos moliuskus, beje jie ir užauginti visai šalia - Åfjord'e. Kavinukė labai paprastutė, bet maistas itin gardus. Taipogi atsiveria nepakartojamas vaizdas į vandenyną, kartu su žuvėdrų klyksmu. Nelabai ji populiari tarp užsieniečių, manau trūksta reklamos, tačiau vietiniai (ir tokie kaip mes) pasiryžta nuvažiuoti 150 ir daugiau km, kad paragauti šio delikateso (Norvegijos keliais 100 km važiavimas užtrunka vos ne 2 valandas).  Visiems gyvenantiems ir besilankantiems Norvegijoje rekomenduoju šią kavinę. Ji randasi Stokkøya saloje, ten beje retas reiškinys Norvegijoje, beveik balto smėlio pliažas. Jie taip pat ruošia žuvienę ir pannacotą, taipogi iš vietinių žaliavų.
Įdedu porą nuotraukų iš kavinės, o tada jau mano moliuskai.. :)

Kavinukė

Moliuskai

Žuvienė

Pannacota

Na, o dabar mano vakar gaminti moliuskai

 

 

Reikia:

1 sietelio (apie 1 kg) mėlynųjų moliuskų

poros šaukštų sviesto

saliero siebelio

vieno mažo mėlyno svogūno

pusės stiklinės portveino

druskos ir pipirų

Moliuskus labai gerai nuplauname po šaltu vandeniu ir nugremžiame visus nešvarumus. Nupjauname "barzdeles". Atsidariusius ir sudužusius išmetame, jie jau nebegyvi ir valgymui netinka..

Į didelį puodą dedame sviestą ir jam išsilydžius pakepiname kapotus svogūną su salieru. Pilame portveiną ir leidžiame nugaruoti alkoholiui. Ne daugiau nei vieną minutę. Dedame moliuskus, druską su pipirais ir padidiname ugnį iki maksimumo. Moliuskai neturi būti apsemti, kurie neapsemti, tie troškinsis ant garų. Gariname apie 3-4 minutes tada gerai pakratome puodą ir dar patroškiname 3 minutes. Kratome viską į lėkštę ir patiekiame su duona.

Skanaus!

Norvegiška lasagne

Kas gyvena Norvegijoje tikrų tikriausiai žino, kad tikras nacionalinis norvegiškas patiekalas yra får i kål, ką išvertus į lietuvių kalbą reikštų - ėriukas kopūste. Tai tiesiog ėriena arba aviena virta su kopūstu. Nerealiai paprastas ir dar nerealiau skanus patiekalas. Šita lazanija ir yra įkvėpta šio norvegiško patiekalo.

Reikia:
50 ml ryžių, skirtu ryžių košei virti
150 ml pieno
800 gr kopūsto
3 šaukštai sviesto
3 šaukštai tamsaus cukraus sirupo
600 gramų ėrienos faršo
3 kiaušiniai
šaukštelis čiobrelio
1 šaukštas druskos
šviežiai maltų pipirų
200 ml veršienos buljono

Padažiukui - rozmarininiam jogurtui:
300 ml maistinio jogurto
1 česnako skiltelė
puses citrinos žievelės, tarkuotos
1 šaukštas sukapoto rozmarino
2 šaukšteliai medaus
šaukštelis druskos
žiupsnis maltų pipirų

Nuplauname ryžius ir verdame piene apie 20 minučių, kol pasidarys tiršta košė. Atšaldome. Kopūstlapius supjaustome kvadratėliais ir kepiname svieste apie 5 minutes pastoviai maišydami, pabaigoje sulašiname sirupą. Sumaišome faršą, ryžių košę, kiaušinius ir čiobrelį. Paskaniname druska ir pipirais. Imame ištepta sviestu formą lazanijai ir sluoksniuojame kopūstą su faršo mišiniu. Reikėtu pradėti ir baigti kopūsto sluoksniu. Supilame veršienos buljoną ir šauname į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 75 minutes.
Padažui - sumaišome visus ingridientus. Česnakas turėtų būti išspaustas česnako spaudykle..
Dedame į lėkštę, patiekiame su padažu.
Skanaus!

Kalėdinis likeris

 

Šis likeris daromas likus lygiai 40 dienų iki Kalėdų. Kaip pastebėsite ingridientuose kartojasi skaičius 40.

Reikia:1 didelio arba 2 mažesnių EKOLOGIŠKŲ apelsinų (nepatariu naudoti neekologiškų, nes juk nenorėsite gerti visų 'cidų likučių, kurie lieka apelsino "skūroje" jį nupurškus n kartų)
40 gabalėlių cukraus. Galima naudoti tiek rudą tiek baltą cukrų, rudas duoda šiek tiek spalvos.
1 vanilės lazdelės
40 kavos pupelių
0,5 ltr. degtinės

Imame apelsiną į vieną ranką, šakutę į kitą ir negailestingai badome apelsiną, turėtumėte besti 40 kartų. Jei apelsinai 2, tada kiekvienam tenka po 20 dūrių :) Dedame į stiklainį. Dedame cukrų, kavos pupeles ir vanilę, viska užpilame velnio lašais. Stiklaini parinkite tokį, kad apelsinai būtų visiškai apsemti. Slepiame stiklainį vėsiai ir tamsiai ir brandiname 40 dienų.

Marinuotas sūris

 

Reikės:
200 gr. fermentinio sūrio (aš naudojau Jarlsberg, tinka bet koks gerai subrandintas sūris)
saulėje džiovintų pomidorų
šviežio ar džiovinto česnako
džiovintu raudonėliu, čiobrelių ir mairūnų
1 džiovinto čili pipiriuko
rapsų aliejaus, šalto spaudimo

Sūrį supjaustome maždaug 1x1 cm gabaliukais. Džiovintus pomidorus perpjauname į kelias dalis. Ant dugno dedame kelis pomidorų gabaliukus, barstome prieskonių, rankomis sutraiškome čili pipirą.  Dedame supjaustytą sūrį ir pomidorus šiek tiek pasluoksniuodami. Viską užpilame rapsų aliejumi. Beje, indelį geriau sterilizuoti. Uždarome dangteliu ir statome į šaldytuvą minimum porai dienų, kad pasimarinuotų. Naudoti galima salotoms ar tiesiog šiaip kaip aperityvą/tapas :)
Skanaus :) 

Aromatinga jūros druska

 

Imame gerą saują jūros druskos (geriausia naudoti alia ekologišką, nerafinuotą, dar drėgną jūros druską) ir beriame į mortyrą/trintuvę. Dedame po žiupsnį džiovinto čiobrelio, raudonėlio, šalavijo ir rozmarino. Su prieskoniais galima varijuoti labai įvairiai.
Viską labai gerai ištriname ir paskleidę ant folijos lakšto šiek tiek padžioviname orkaitėje.
Naudoti galima bet kur, kur tik širdis geidžia.